Свекольный хумус

Нут нужно заранее замочить в воде на несколько часов, а еще лучше на ночь. Затем воду слить, залить нут чистой водой и отваривать в соленой воде в течении 20 минут до мягкости. Воду после приготовления слейте в стакан, она нам еще пригодится.



Вареный нут желательно очистить от пленочек, которая окружает каждую горошину. Вареный нут очень легко чистить - достаточно сжать горошину пальцами. Очищенный таким образом нут дает возможность приготовить более гладкий по консистенции хумус.
Впрочем, если у вас нет времени, можно и не чистить вареный нут.



На сковороде разогреваем растительно масло. Обжариваем в нем в течении минуты все специи, кроме соли. Посмотрит еще такой рецепт сыроедческого хумуса.





Нарежем лук и чеснок слайсами, выложим на сковороду со специями.



Обжарим лук и чеснок вместе со специями, пока лук не станет прозрачным.



Выкладываем вареный нут в блендер, вливаем немного отвара.



Добавляем к нуту масло со специями, лук и чеснок. Туда же добавим лимонный сок.





Начинаем взбивать нут, добавляя отвар по чуть-чуть, если это необходимо.



Должен получится густой однородный хумус. Часть можно отложить, если вы хотите получить два разных вида хумуса.





Вареную свеклу почистим, разрежем на кусочки и выложим к нутовому хумусу. Добавим кунжут и щепотку соли.



Взбиваем хумус со свеклой.



В процессе взбивания время от времени нужно перемешивать хумус вручную, так как у стенок он остается прежнего цвета.





Взбиваем свекольный хумус до тех пор, пока его цвет не стант однородным. Обратите еще внимание на этот рецепт приготовления с фото хумуса из гороха.



Подавайте хумус из свеклы, рецепт приготовления в домашних условиях, как и обычный - в холодном виде с лепешками, листьями салата, овощами. Можно полить струйкой кунжутного или оливкового масла и присыпать хумус сладкой паприкой.