Рулетики из баклажана с орехами и гранатом

Подготавливаем баклажаны. Промываем их, протыкаем ножом в нескольких местах.



Запекаем баклажаны в духовке в течении примерно часа при 180 градусах. Готовые баклажаны остудим и снимем кожицу.



Мякоть баклажанов нарежем ножом очень мелко.





Так как печеные баклажаны содержат много воды, нарезанную мякоть лучше отжать или просто оставить ее на наклоненной разделочной доске - лишняя влага сама стечет.



Грецкие орехи выкладываем в измельчитель, добавляем зубчик чеснока, уксус и специи. Обратите внимание и на этот рецепт с фото рулетиков из цуккини с сыром тофу.



Измельчаем орехи на высокой скорости, чем мельче получится крошка, тем лучше.



Соединяем измельченную ореховую массу с кусочками печеного баклажана. Тщательно перемешиваем. Начинка для рулетов готова.





Подготавливаем листья салата. Промываем и обсушиваем листья. У каждого листа есть плотное основание, оно нам будет мешать. Поэтому разрезаем каждый салатный лист пополам, попутно удаляя плотную центральную часть. Таким образом, из каждого листа у нас получится два рулетика. Обязательно посмотрите как готовятся рулетики из баклажанов с овощами.



Гранат промоем, разрежем и отделим зерна.





На половинку салатного листа выкладываем две-три чайные ложки пхали. Посыпаем зернами граната.



Загибаем сначала нижний и верхний края на начинку. Затем боковые края.



Переворачиваем рулетик "швом" вниз. Первый рулетик готов.





Таким же образом сворачиваем все рулетики, пока не закончится начинка. Мне еще нравятся и такие куриные рулетики с творогом и шпинатом в пароварке.



Подавайте рулетики из салата айсберг с начинкой из баклажана с орехами и гранатом в холодном виде в качестве закуски, посыпая зернам граната.