Ризотто с грибами и цукини в тыкве

Заранее замочим в стакане воды сушеные грибы.
Затем займемся подготовкой тыквы. Промываем ее, срезаем сверху "крышечку". Ее можно сохранить для декора готового блюда.



При помощи ложки вынимаем тыквенные семена, вычищаем внутреннюю полость. Отправляем полую тыкву запекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течении 20 минут (если тыква небольшая).



Пока запекается тыква, займемся ризотто. Лук почистим и мелко нашинкуем. Хочу обратить ваше внимание и на такой рецепт с фото ризотто с курицей и овощами по Дюкану.





Обжарим лук до прозрачности в столовой ложке растительного масла.



Всыпаем к обжаренному луку стакан полбы.



Перемешиваем полбу с луком, даем крупе пропитаться горячим ароматным маслом. Обжарим полбу в течении минуты, помешивая.



Заливаем полбу стаканом воды, в которой замачивались сушеные грибы. Сами грибы нужно мелко нарезать и так же выложить на сковороду.
По мере впитывания, к ризотто нужно подливать кипящую воду небольшими порциями. Тушим полбу таким образом в течении 30 минут.





Цукини нарежем кубиками и добавим к ризотто за 10 минут до готовности. Теперь ризотто можно посолить по вкусу. Посмотрите еще как приготовить ризотто с баклажаном.



Прекращаем подливать воду, тушим ризотто 10 минут, пока цукини не станут мягкими, а ризотто не приобретет нужную мягкую и влажную консистенцию.





Ставшую мягкой тыкву фаршируем готовым ризотто.



Отправляем фаршированную тыкву обратно в духовку запекаться в течении еще 15 минут при той же температуре.



Тыкву можно подавать на стол в целом виде. Мякоть тыквы становится очень мягкой, а ризотто пропитывается ее соком и ароматом. Вам обязательно придет по вкусу такое диетическое ризотто с белыми грибами.





Разрезайте ризотто с грибами, рецепт с фото пошаговый, в тыкве на порции и подавайте, сняв кожуру. С печеной тыквы кожура снимается очень легко, можно сказать, что она сама отслаивается.