Запеченное куриное филе с маринованным луком

Куриное филе моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца или салфеток.



Если вы купили грудку на кости, то кость не удаляем – запекаем вместе с ней. А вот жир и пленочки следует обрезать.



Куриное филе солим и перчим по вкусу с двух сторон.





Затем хорошенько обмазываем горчицей в зернах, опять же не забывая не одну из сторон филе.



Лук чистим и режем тонкими полукольцами.



Теперь подбираем форму для запекания подходящего размера: она не должна быть и слишком большой, но и не очень маленькой – в ней должны поместиться и филе, и лук. Выкладываем в форму порезанный лук. Смазывать форму маслом не нужно.



Руками придавливаем лук – наша задача состоит в том, чтобы он выпустил сок.





А затем «прячем» в луке куриное филе: то есть лук должен быть и снизу, и сверху и по бокам грудки, окутывая ее, как шубка.



Если ваша форма для запекания имеет крышку – чудесно, накрывайте ею лук с филе и отправляйте в холодильник мариноваться. Если нет, то можно накрыть форму пищевой пленкой или фольгой. Маринуем филе, как минимум, в течение 2-3 часов. Но я обычно оставляю его в холодильнике на ночь.





После маринования достаем филе из холодильника. Ничего существенно не поменяется – и лук, и филе останутся такими же.



Накрываем форму с филе крышкой или фольгой и отправляем в духовку, разогретую до 170-180 градусов, на 30 минут. Лук за это время не успеет полностью стать мягким, а вот филе – точно приготовится.



Если сомневаетесь, то можете «раскопать» филе из лука и сделать небольшой надрез, чтобы убедиться, что внутри мясо уже белое.





Вынимаем филе из лука.



Филе курицы, запеченное в духовке можно порезать сразу и кушать еще теплым, а можно остудить – тогда у вас получится холодная закуска.




Советы и рекомендации:
Старайтесь выбирать филе красивой формы, без повреждений и кровяных вкраплений – ведь мы будем запекать грудку целиком, и от ее внешнего вида в том числе зависит то, насколько аппетитным будет готовое блюдо.
Горчица в зернах в этом рецепте выбрано не случайно – она очень здорово смотрится, и по вкусу очень гармонично сочетается с филе. Просто горчица, кремоподобная, будет выглядеть на филе малоаппетитной сероватой массой – так что я не рекомендую ее использовать для этого рецепта.
Если вы планируете кушать филе в холодном виде (или использовать как ингредиент для салатов), то советую сначала остудить грудку, а потом уже нарезать. В таком случае кусочки получатся аккуратными и красивыми.
Не спешите выбрасывать лук, в котором запекалось филе: он получается тоже очень вкусным – для тех, кто любит лук, разумеется. Он будет немного твердым, с приятной характерной луковой горчинкой. Вы можете его кушать и просто так, а можете использовать для приготовления каких-то других блюд. Например, такой лук можно добавлять в салаты или тушить с ним овощи. Очень неплохо будут сочетаться с этим луком грибы. А если его порезать мелко и добавить немного майонеза (приготовленного по рецепту Дюкана), то получится начинка для фаршированных яиц… В общем, идей – масса, экспериментируйте в свое удовольствие!
Если же вы не очень любите репчатый лук, то можно приготовить такое куриное филе и используя лук-порей. У него не такой резкий вкус, но он тоже обеспечит грудке отличную основу для маринования. Запеченный лук-порей тоже можно будет потом использовать для других рецептов.
Автор – Наталия Тищенко