Салат с куриным филе и перепелиными яйцами

Куриное филе для салата с перепелиными яйцами и помидорами моем. Если на нем есть жир, то его удаляем. Так же поступаем и с пленочками – нам они тоже совсем ни к чему.



Отвариваем куриное филе в подсоленной воде 30-40 минут. Остужаем до комнатной температуры.



Нарезаем куриное филе на кружки. Если филе у вас слишком большое, то лучше эти самые кружки дополнительно еще порезать на небольшие кусочки примерно 2-3 см длиной.





Помидор моем и режем на 8 частей.



Перепелиные яйца отвариваем до готовности. Остужаем. Аккуратно чистим, стараясь не повредить белок. Наберитесь терпения – перепелиные яйца чистятся довольно плохо, так что вам придется потратить на это немного времени. Режем перепелиные яйца пополам.



Листья салата просматриваем, выбирая свежие, молодые, без повреждений и темных пятен. Моем и выкладываем на полотенце – пусть обсохнут. Режем или просто рвем руками листья на небольшие кусочки. Выкладываем на тарелку, на которой мы будем подавать салат с куриным филе, помидором и перепелиными яйцами. Чуть присаливаем салатные листья.



Поливаем листья салата сверху небольшим количеством бальзамического уксуса.





Выкладываем сверху кусочки куриного филе.



Затем черед перепелиных яиц.





И, конечно же, помидорок.



Последний штрих: добавим еще немного бальзамического уксуса.



Вот, собственно, и все. Приятного аппетита!




Советы и рекомендации:
На курином филе (кроме ненужных нам жира и пленок) иногда встречаются места с кровью. В принципе, в них нет ничего страшного, но с эстетической точи зрения они совершенно лишние. Поэтому для таких рецептов, как этот салат, я советую перед приготовлением филе аккуратно вырезать такие пятна – если в вашей тарелке попадется кусок с темными прожилками от крови, вряд ли это добавит вам аппетита.
Кстати, о приготовлении. Разумеется, не стоит ограничиваться для этого салата исключительно отварным куриным филе. С неменьшим успехом вы можете его протушить или запечь в духовке или мультиварке. Не стесняйтесь использовать при этом самые разнообразные специи – это только пойдет на пользу и куриной грудке, и салату с ней.
Нарезка помидора для этого салата – дело вкуса. Мне нравится именно такая форма, а вы можете выбрать и другую – колечки и кубики, полоски дольки – все в ваших руках.
Перепелиные яйца варятся быстрее, чем куриные. Это вполне оправдано – они же гораздо меньше по размеру. Поэтому им достаточно повариться в кипящей воде 5 минут – и они уже будут готовы, то есть сварены вкрутую.
Я использовала самый обычный листовой салат – кучерявец. Но при желании добавьте к нему в компанию еще и рукколу, и немного листьев базилика – это придаст салату с куриным филе, помидором и перепелиными яйцами легкую пикантность. Собственно, и салат вы можете использовать любой, не обязательно листовой. Скажем, «Айсберг» тоже отлично подойдет.
Бальзамический уксус – вовсе не обязательный соус. Некоторые его просто не любят, а кому-то он просто не по карману. В таком случае его можно заменить обычным яблочным уксусом или соевым соусом.
Автор – Наталия Тищенко

Рекомендуем также ознакомиться с фото-рецептом фруктового салата с йогуртом.