Яйца, фаршированные креветками – диета Дюкана

Яйца моем,
отвариваем вкрутую. Остужаем.



Аккуратно чистим яйца, стараясь не повредить белок.



Разрезаем яйца на пополам поперек длинной стороне.




Не всегда после разрезания половинки яиц хотят «стоять» - если дном оказывается острый конец, то яйца заваливаются на бок. Чтобы придать им устойчивость, подрежьте немного часть белка снизу.



Вынимаем желток из белков.



И нарезаем желток на мелкие кубики.



Креветки (уже отваренные) чистим.





Режем креветки на такие же небольшие кусочки, как и желток.



Опять же небольшими кубиками нарезаем свежий огурец.





Так же поступаем и с болгарским перцем.



Укроп моем, обсушиваем и мелко нарезаем.



Соединяем все ингредиенты для начинки: желтки, креветки, огурец, перец и укроп.





Добавляем майонез, приготовленный по рецепту, одобренному диетой Дюкана.



И все хорошо перемешиваем.



Наполняем начинкой белки, формируя небольшую горку.



Украшаем каждую половинку яйца небольшой веточкой укропа и подаем.





Приятного аппетита!
Советы и рекомендации:
Чтобы яйцо получилось вкрутую, вам надо просто варить его в кипящей воде 8-10 минут. Тогда желток в яйце получится твердым. Яйца, сваренные таким образом, чаще всего используются для фарширования или салатов.
Я не случайно советую чистить яйца аккуратно – если целостность белка будет нарушена, фаршированные яйца не будут выглядеть так аппетитно.,как могли бы. Представьте на белке ямки, вмятины полосы от скорлупы, и вы поймете, о чем я говорю.


Разрезать яйца можно и вдоль, и поперек. Решение этого вопроса полностью зависит от того, что вы хотите получить в итоге – некое подобие корзиночки или небольшие столбики. В этот раз мне хотелось видеть фаршированные креветками яйца именно столбиками, поэтому я разрезала их поперек длинной стороне.


При нарезке желтка будьте готовы, что идеальной формы кубиков вы не добьетесь – желток слишком сильно крошится. Но в этом нет ничего страшного: в начинке, наряду с другими ингредиентами, это будет совсем не заметно.
Креветки я покупаю уже вареные, замороженные. Это очень удобно – не надо возиться с их приготовлением, достаточно лишь разморозить их и очистить. Не стремитесь купить креветки большого размера, ведь вы их будете нарезать для начинки, так что вполне подойдут самые обычные, размером 90\120, к примеру.
Еще один вариант – не ограничиваться креветками, а использовать морской коктейль – мидии, кальмары и прочие обитатели море и океанов неплохо впишутся в этот рецепт.
Я выбрала болгарский перец красного цвета, чтобы он выгодно контрастировал с желтком и огурцом. Подойдет и оранжевый – он тоже будет здорово смотреться. А вот зеленый болгарский перец я вам не советую использовать – мне кажется, он сделает начинку неаппетитной.




Не добавляйте в начинку слишком много майонеза: она и так получится вкусной, но вот жидкой быть совсем не должна.
В качестве украшения подойдет и петрушка, и зеленый лук, и базилик…
Кроме зелени, можно украсить яйца целыми креветками. В таком случае не забудьте перед нарезкой отложить в сторону то количество креветок, сколько половинок яиц вы фаршируете.Советуем также обратить внимание на салат с сельдереем и креветками, это не менее вкусно.
Автор – Наталия Тищенко