Вяленое куриное филе

1. Что бы приготовить вяленое филе, куриное мясо для приготовления данного блюда следует выбирать покрупнее, для очень маленького нужно будет уменьшать время засолки. Тонкие концы каждого филе лучше обрезать.


2. В отдельную мисочку всыпать соль крупную каменную (ложки брать с горкой).


3. Добавить смесь перцев молотых и перец красный.




4. Лавровый лист покрошить руками на мелкие кусочки.


5. Влить коньяк (вместо коньяка можно воспользоваться водкой).


6. Все перемешать. Смесь для засаливания готова. По структуре она напоминает мокрый песок на пляже.


7. Щедро обмазать каждый кусочек куриного филе со всех сторон, тщательно втирая смесь в мясо. Сложить все в емкость подходящего размера (в миску или контейнер).




8. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 7-8 часов. За это время обязательно несколько раз перевернуть куриное филе, чтобы просаливание происходило более-менее равномерно. Через 1-2 часа в емкости начнет собираться жидкость, сливать ее не нужно, она ускорит процесс засолки. Мясо заметно уплотнится, ведь соль оттянет на себя лишнюю жидкость.


9. По прошествии указанного времени нужно смыть под проточной водой всю оставшуюся соль и специи. Вяленое куриное филе обязательно тщательно обсушить бумажными полотенцами.




10. Натереть каждое филе со всех сторон мелко нарезанным чесноком и положить на кусочки марли.


11. Завернуть вяленое филе в несколько слоев марли, можно и по одному, можно по два вместе, это не принципиально. Перевязать их веревкой или нитью и подвесить в хорошо проветриваемом месте, летом можно на балконе, а зимой - за трубу батареи.


12. Выдержать сутки, а затем развернуть и убрать в холодильник еще на сутки. После этого вкуснейшее вяленое куриное филе, приготовленное в домашних условиях, готово к употреблению.






Рекомендуем вам приготовить заливное из курицы.