Куриное филе запеченное с грибами, спаржевой фасолью и брокколи

Я использовала для этого рецепта замороженные овощи – сейчас не сезон, поэтому покупать свежие достаточно дорого и не очень оправдано: не уверена, что они выращены без всяких нитратов и прочего. Собственно, подойдет все, что найдется у вас в холодильнике и нравится вам по вкусу. Начала я со спаржевой фасоли – она очень полезная и питательная.



Еще я очень люблю брокколи – она великолепный антиоксидант. Кстати, если вы ее любите так же, как и я, приготовьте Брокколи и цветную капусту, припущенные с клетчаткой.



Нашлась в моей морозильной камере и брюссельская капуста. Кстати, вы знаете, что витамина С больше в этом виде капусты, чем в любом другом?





А еще немного свежего зеленого горошка - именно свежего, хоть и замороженного, а не консервированного – в таком больше сохраняются витамины, а их в зеленом горошке не мало: например, все витамины группы В, витамины А, С и даже К.



Пока овощи размораживаются, займемся грибами. Для этого рецепта идеально подойдут шампиньоны. Моем их, чистим, если нужно.



Нарезаем шампиньоны пластинами. Конечно, форма нарезки не имеет принципиального значения: если вам нравятся больше кубики или брусочки, то режьте так, как вам хочется.



Ставим сковороду на огонь, наливаем небольшое количество растительного масла. Выкладываем шампиньоны, огонь уменьшаем.





Пассируем грибы на маленьком огне, периодически помешивая, примерно 10 минут.



Солим и перчим грибы по вкусу.





Куриное филе моем, обсушиваем бумажным полотенцем.



Если есть жир на курином филе (а на моем он был), аккуратно его срезаем – для этого блюда он нам совсем ни к чему.



Нарезаем куриное филе небольшими кубиками со стороной примерно 1,5 – 2 см.





Солим и перчим куриное филе.



Брокколи разбираем на соцветия. Спаржевую фасоль я замораживала уже порезанную на кусочки длиной 3- 4 см, поэтому оставила ее как есть.



Посмотрела я на все свои овощи, и захотелось мне разбавить чем-то зеленый цвет. Поэтому почистила-помыла морковь.



Морковь нарезаем, как и шампиньоны, по желанию – хоть кубиками, хоть пластинами. У меня получились почему-то треугольнички.





Соединяем овощи и порезанное куриное филе.



Добавляем грибы и перемешиваем все вместе.



Выкладываем куриное филе с грибами и овощами в огнеупорную посуду (у меня – стеклянная кастрюлька). Смазывать ее маслом предварительно я не стала – грибы же жарились у нас в небольшом количестве масла, этого вполне достаточно.






Закрываем кастрюлю крышкой (если ее нет, то можно накрыть фольгой) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.



Через 20 минут достаем куриное филе с грибами и овощами, перемешиваем.



И снова накрываем крышкой и отправляем кастрюлю в духовку еще на 20 минут.



Вот и все, наше блюдо готово. Достаем и подаем немедленно – в холодном виде куриное филе запеченное с грибами, спаржевой фасолью и брокколи уже не такое вкусное, как теплое.
Еще советуем приготовить куриное филе запеченное с помидорами и прованскими травами.