Крем-суп из сырого цукини с авокадо и орехами

Итак, что бы приготовить крем-суп из цукини, грецкие орехи и миндаль лучше заранее замочить в воде хотя бы на полчаса. Они станут мягче. Однако, если вы торопитесь, то можно и не замачивать.
Грецкие орехи лучше покупать в скорлупе.



Цукини очистим от кожицы. Это тоже необязательно, просто я хотела добиться однородного нежно-зеленого цвета супа. Если у вас очень мощный блендер, то вы получите тот же результат без лишних хлопот.



Половинку авокадо очистим от кожицы и удалим косточку.





Выложим в блендер крупно порезанные цукини, лук и мякоть авокадо. Посолим и добавим лимонный сок.



Добавим размоченные в воде орехи и вольем примерно стакан чистой воды.



Взбиваем все ингредиенты сначала на малой скорости.



Через пару минут включаем максимальную скорость и вы увидите, что цвет супа начал меняться: из зеленого от станет почти белым. Это происходит потому, что орехи при мелком дроблении соединяются с водой и получается что-то вроде белой пасты.





Заправляем суп ложкой оливкового масла. Этот пункт можно пропустить, если вы опасаетесь лишних калорий.
Украшаем каждую порцию листочками свежей зелени.



Посыпаем суп тыквенными семечками (как вариант - кунужутными либо семенами подсолнечника) и можно подавать.





Кстати, в этот суп можно вливать не холодную воду, а подогретую, градусов до 40-50, тогда суп получится теплым.
Приятного аппетита!
Так же предлагаем вам приготовить сыроедческие спагетти из цукини в томатном соусе.