Котлеты из тыквы с цветной капустой

Разбираем капусту на соцветия, морковь чистим. Отвариваем их на пару до полуготовности.



Поскольку у меня маленькая пароварка, пришлось отваривать овощи в два этапа. После капусты отвариваем тыкву так же до полуготовности.

Кстати, если у вас осталось немного тыквы, на десерт вы можете приготовить салат с фруктами, в состав которого входит этот овощ.



Теперь морковь и примерно половину вареной тыквы взбиваем блендером до состояния пюре. Это как раз и будет тот склеивающий материал, который не позволит котлеткам распасться.





Вареную капусту нашинкуем ножом. Мне нравится, когда в котлета из тыквы с цветной капустой чувствуются кусочки овощей. Если хотите однородные котлеты, то можно взбить капусту в измельчителе.



Оставшуюся часть вареной тыквы тоже измельчим ножом на маленькие кусочки.



Смешиваем все ингредиенты: тыкву, капусту и морковно-тяквенное пюре. Солим по вкусу. Можно добавить специй, например, молотый имбирь.



Я добавила немного рикотты, подойдет так же нежирный творог. Впрочем, это необязательный ингредиент.





Формируем тыквенные котлеты и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазывать маслом или присыпать мукой не нужно! Отправляем котлеты из тыквы с цветной капустой в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Котлеты должны подсушиться.



Через 40 минут вся лишняя влага ушла, и у нас получились поджаренные аккуратные котлетки ярко-оранжевого цвета.

А еще предлагаем вам разнообразить свою диету печеночными котлетами в томатном соусе.

Приятного аппетита!