Вегетарианский плов с шампиньонами

1. Морковь разрезают на пластины, затем на полоски, а потом поперек - кубиками.


2. Шампиньоны так же нарезают на крупные кубики. Совет: не нарезайте грибы мелко, чем крупнее грибы, тем насыщеннее их вкус.


3. В кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием наливают 5 столовых ложек растительного масла, отправляют измельченную морковь и лук.




4. После того как овощи приобретут золотистый оттенок, к ним добавляют пару колечек острого стручкового перца.


5. Затем добавляют шампиньоны, которые обжаривают 5-8 минут.


6. После обжарки грибов, в кастрюлю добавляют рис и обжаривают 5-7 минут.


7. Когда рис станет полупрозрачным, в блюдо добавляют 2 стакана холодной воды, размешивают и оставляют кипеть под крышкой на малом огне.




8. После 10-15 минут рис перемешивают и пробуют. Зерно должно быть почти готово, за исключением самой сердцевины. Тогда плов с небольшим количеством жидкости снимают с огня, накрывают крышкой и укутывают полотенцем. За 5-10 минут плов с грибами будет готов. Рис впитает воду и разбухнет до полной готовности, при этом останется рассыпчатым.


9. Подают вегетарианский плов со свежими овощами, виноградом или зеленью.






Таким же вкусным получается постный плов с рыбой.