Тыквенный суп-пюре с овощами

Если бульон уже готов (или если суп готовится на воде), нарежем овощи для супа. Очистим лук, нашинкуем его мелкими кубиками или полукольцами.


Тыкву освободим от семян и корки, вырежем волокнистую часть мякоти (ту, где были семена). Нарежем тыкву некрупными кусочками. Морковку нарежем кружочками или дольками.


Очистим картофель, нарежем кубиками или соломкой. Опустим в кипящую воду или бульон. Картофель должен почти свариться, прежде чем в суп будут добавлены остальные овощи.




В сотейнике разогреем масло, выложим сначала лук и спассеруем его до прозрачности и мягкости. В супы кремообразной консистенции овощи не зажаривают, поэтому огонь нужно сделать почти минимальным и держать на огне лук 2-3 минуты. Затем добавить морковку и тыкву. Тушить минут 10 до размягчения тыквы.


Для вкуса и аромата в овощи можно добавить молотый кориандр или другие специи по своему вкусу.


Почти готовые овощи перекладываем в кастрюлю с картофелем. Солим суп по вкусу, продолжаем варить до готовности моркови и тыквы.


Когда овощи будут полностью готовы, достанем их из бульона шумовкой (или процедим бульон через сито) и переложим в блендер.




Добавим немного бульона, чтобы удобнее было пюрировать овощи.


Погружным блендером измельчим овощи до однородной густой массы. Добавим жидкости до нужной консистенции, перельем суп обратно в кастрюлю и еще раз доведем до кипения.




Сразу же разольем суп по тарелкам. Подаем горячим, с любой зеленью, сухариками или гренками. Для тех, кто любит мясные супы, добавим в тарелку кусочки отварной курицы (если суп готовили на бульоне). К тыквенному супу желательно подать сметану, она несколько смягчит вкус и сделает суп более питательным. А на второе можно приготовить диетические котлеты в духовке.





Автор Елена Литвиненко (Sangina)