Салат Ёжик с курицей, грибами и корейской морковкой

Предварительно отварите в подсоленой воде куриную грудку до готовности (для большего аромата в бульон можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком). Готовую грудку достаньте из бульона, остудите, нарежьте небольшими кубиками и выложите на блюдо, в котором будете формировать салат, в виде большой капли, делая ее немного уже с одной стороны (это будет мордочка ежика).


Нарезанную куриную грудку смажьте тонким слоем диетического майонеза (лучше всего использовать проверенный майонез, приготовленный в дома).  


Очищенный и помытый репчатый лук нарежьте небольшими кусочками, выложите на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, и обжарьте несколько минут, периодически помешивая. 




Маринованные грибы (их можно замариновать самим или купить уже готовые в магазине) нарежьте пластинками, добавьте к луку и обжарьте до подрумянивания, не забывая их время от времени перемешивать (при необходимости немного посолите). 

Совет: Маринованные грибы при желании можно заменить свежими, например, шампиньонами или вешенками, обжарив их с луком до готовности. Но с жареными маринованными грибами салат получается все же вкуснее.  


Обжаренные грибы с луком выложите на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир, остудите, а затем аккуратно выложите следующим слоем салата. 


Отваренные предварительно яйца очистите, натрите на крупной терке и аккуратно распределите по всей поверхности. Смажьте небольшим количеством диетического майонеза. 


Твердый сыр (желательно брать нейтральный по вкусу, с минимальным содержанием жиров) натрите на терке, посыпьте им полностью салат, аккуратно формируя мордочку ежика. 




Корейскую морковку отожмите и разрежьте на несколько частей, затем, распределяя ее равномерно по всей поверхности салата (за исключением мордочки) сформируйте туловище ежика. 


После того, как салат будет готов, приступайте к его украшению. Из кружочков маслин прикрепите глаза и носик ежику (чтобы маслины хорошо держались, с обратной стороны смажьте их майонезом). Листья салата помойте, обсушите и выложите их вокруг получившегося ежика (вместо салата можно использовать любую другую зелень - петрушку, укроп, или вообще обойтись без нее). При желании из маслин можно сформировать иголки ежику (для этого маслины нарежьте полосками и равномерно их выложите сверху на морковку по-корейски), а сверху положить несколько целых маринованных грибочков. Салат "Ежик" с курицей, корейской морковкой и грибами сразу же после приготовления можно подавать к столу. Приятного аппетита!  
Вам также понравится яркий и красивый салат-нарезка Петушок.