Пышные оладьи на кефире с цельнозерновой мукой
Калорийность: 1099
Даже во время диеты можно нажарить стопку румяных оладушков и с аппетитом позавтракать. Речь идет об оладьях из цельнозерновой муки. Она менее калорийная, чем пшеничная мука высшего сорта, и намного полезнее. Содержание витаминов и минералов выше, в ней много клетчатки, которая как щетка чистит кишечник от шлаков, токсинов и остатков непереваренной пищи.
Кефир для оладьев выбираем обезжиренный или жирностью не выше 1%, яйца не добавляем – они утяжеляют тесто и повышают калорийность оладушков. Сахар добавляем символически, но можно и вовсе не класть или заменить его стевией. Жарить оладьи нужно на небольшом огне, чтобы они успели равномерно пропечься и подрумяниться. Масло используем в минимальном количестве, смазывая сковороду при необходимости. Обязательно попробуйте и такие не менее вкусные оладьи из овсяных хлопьев на кефире без муки.
Ингредиенты:
- обезжиренный кефир – 250 мл.;
- цельнозерновая мука – 1 стакан;
- сахар – 1 ст.л. без горки (не обязательно);
- соль – 1/3 ч.л.;
- сода – 1/3 ч.л.;
- масло растительное – 1-2 ст.л.
Кефир для оладьев выбираем обезжиренный или жирностью не выше 1%, яйца не добавляем – они утяжеляют тесто и повышают калорийность оладушков. Сахар добавляем символически, но можно и вовсе не класть или заменить его стевией. Жарить оладьи нужно на небольшом огне, чтобы они успели равномерно пропечься и подрумяниться. Масло используем в минимальном количестве, смазывая сковороду при необходимости. Обязательно попробуйте и такие не менее вкусные оладьи из овсяных хлопьев на кефире без муки.
Ингредиенты:
- обезжиренный кефир – 250 мл.;
- цельнозерновая мука – 1 стакан;
- сахар – 1 ст.л. без горки (не обязательно);
- соль – 1/3 ч.л.;
- сода – 1/3 ч.л.;
- масло растительное – 1-2 ст.л.
Как приготовить в домашних условиях

В цельнозерновой муке есть крупные частички неочищенных пшеничных зерен, поэтому просеивать ее не нужно. Высыпаем в миску, добавляем соль и сахар. Можно сделать оладьи несладкими, без добавления сахара или подсластителей, по вкусу они будут напоминать очень мягкий, пышный хлеб из цельнозерновой муки.

Перемешиваем тщательно и добавляем соду. Гасить уксусом не обязательно, сода погасится кислым кефиром.

Вливаем кефир. Для диетического варианта подходит с минимальной жирностью, для других берите любой.

Размешиваем ложкой, поддевая муку с донышка. Увлажнить ее нужно всю, особенно возле стенок. Консистенция будет напоминать очень густую сметану.

Как только тесто перемешано, сразу жарим оладьи. Оставлять его для набухания нет необходимости – цельнозерновая мука не содержит клейковину. Набираем тесто по столовой ложке на один оладушек. Масла в сковороду наливаем немного, огонь выставляем средний. Обжариваем с каждой стороны по две-три минуты, до подрумянивания. Мне еще очень нравятся и эти оладьи из кабачков с овсяными хлопьями.

К оладьям из цельнозерновой муки подаем мед, натуральный йогурт, пюре из свежих, замороженных ягод или просто посыпаем ягодами. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Куриное филе, запеченное в кефире
Кефирно-банановый десерт с клубникой
Морковные оладьи с луковым топпингом (2 этап диеты Дюкана)
Блины на кефире (2, 3, 4 этапы диеты Дюкана)
Диетические оладьи с топинамбуром
Вкусная окрошка на кефире
Cырники из цельнозерновой муки с яблоками (в овсяной панировке)
Бискотти с розмарином, клюквой и цельнозерновой мукой
Кефирно-банановый десерт с клубникой
Морковные оладьи с луковым топпингом (2 этап диеты Дюкана)
Блины на кефире (2, 3, 4 этапы диеты Дюкана)
Диетические оладьи с топинамбуром
Вкусная окрошка на кефире
Cырники из цельнозерновой муки с яблоками (в овсяной панировке)
Бискотти с розмарином, клюквой и цельнозерновой мукой
Отзывы и комментарии
20.05.2018 / 10:17
Валентина
Много лет придерживаюсь принципов правильного питания, но порой хочется мучного, вкусненького. Тогда делаю такие вот оладьи. Иногда добавляю в них немного гречневой муки, очень ароматно выходит. В кефир кладу щепотку лимонной кислоты, а соду перемешиваю с мукой. Такие оладьи просто пузырятся на сковороде, как маленькие подушечки. Жарю обычно на сухой сковороде с антипригарным покрытием, предварительно слегка смазав ее растительным маслом. Подаю с сиропом "0 калорий" или обезжиренным йогуртом.
04.06.2018 / 11:31
Ульяна
Не могу себе полностью отказать в выпечке, хоть и придерживаюсь правильного питания. С детства выросла на сдобе и печенье, вот теперь приходится ради фигуры и здоровья находить и придумывать самой подобные рецепты.Такие оладьи я готовлю не только для себя, а и домашним. Сахарозаменители не применяю, немного сахара, корицы, ванилина и оладьи вкуснейшие получаются.
06.06.2018 / 13:45
Оля
Оладьи я люблю больше, чем блины. Но, мы с дочкой следим за фигурой. Поэтому печем блины по такому же рецепту как у Вас. Кефир всегда бурем обезжиренный, муку цельнозерновую, либо с добавлением к ней кукурузной. Для улучшения вкуса используем ванилин и корицу, можно добавить в тесто тертые яблоки или морковь. Также , печем не сладкие оладушки с кабачком в сезон.
19.03.2019 / 08:19
Инна
испекла сегодня оладушки по вашему рецепту, пышными они не получились, хотя соды положила чуть больше, внутри липковатые, вообщем по вкусу так себе, на 3 оцениваю. Кефир конечно надо всегда подогревать, в рецепте этого нет, кто не знает, у того оладьи будут плоские и прилипнут к сковороде.Все продукты были хорошими и не раз пекла,хотя многие скажут , что все именно от них и зависит. Чтобы пышные были нужно соды больше ложить, тогда и пузыриться больше будут и на масле жарить, это из личного опыта.