Лапша по Дюкану

Сперва осторожно отделяем яичные белки от желтков. Для теста нам нужны только желтки, а вот из белков можно приготовить любимый десерт или использовать их для косметических целей.


Затем к желткам всыпаем немного соли и подсыпаем частями крахмал, при этом постоянно вымешивая массу.


Дело в том, что указанная в рецептуре норма крахмала условная, всё зависит от величины желтков, поэтому ориентируемся на консистенцию теста, а оно должно выйти крутым, но не рассыпаться. Обратите внимание и на этот рецепт куриного супа с лапшой.




Далее раскатываем тесто на доске довольно тонким пластом.
При помощи ножа или специального устройства делаем нарезку лапши аккуратной соломкой.


Обязательно подсушиваем лапшу либо просто на воздухе (для этого понадобится больше времени), либо в слегка подогретом духовом шкафу. Важно хорошо просушить её, но не подрумянить. Обязательно приготовьте и эту лапшу из цукини и дайкона.


Готовая лапша из кукурузного крахмала, рецепт с фото по Дюкану, добавляется в первое блюдо, а остальная перекладывается в стеклянную банку и хранится сколько понадобится.


Приятного аппетита!