Веган фриттата с фасолью, брокколи и цукини

Подготовим овощи для фриттаты. Промоем цукини и брокколи, очистим чеснок от шелухи. Нарежем чеснок тонкими слайсами, а цукини четвертинками кружочков или кубиками.



Брокколи разберем на соцветия или просто порубим ножом.



В глубокой сковороде обжарим на оливковом масле чеснок, затем добавим цукини. Когда они выделят сок, выкладываем измельченные соцветия брокколи.
Солим овощи и тушим без крышки в течении 7-10 минут. Лишняя влага должна выпариться.





Пока тушатся овощи, подготовим нутовое тесто. Отмеряем необходимое количество нутовой муки. Можно ее просеять.



Вливаем воду небольшими порциями и вымешиваем жидкое тесто. По консистенции как на оладьи или блины.
Приправляем тесто солью и специями, перемешиваем. Можно в тесто добавить оливковое масло, но чтобы снизить калорийность блюда, я обхожусь без него.



К готовым овощам добавляем отварную фасоль, перемешиваем.



Заливаем овощи с фасолью нутовым тестом, быстро перемешиваем, чтобы тесто распределилось равномерно среди кусочков овощей.





Накрываем фриттату крышкой и тушим на медленном огне в течение 10 минут с одной стороны до румяной корочки.



Затем фриттату переворачиваем и обжариваем с другой стороны так же 10 минут под крышкой.





Подавайте постную веган фриттату, разрезая на порции, в горячем или холодном виде в качестве самостоятельного второго блюда, закуски или на гарнир.

Напоминаем, что в прошлый раз мы с вами разбирались как готовится овощная фриттата.