Слоеная полента с овощами

Кукурузная мука для поленты бывает двух типов: классическая и быстрого приготовления. Отварите поленту до готовности так, как указано на упаковке. Муку засыпают в кипящую подсоленую воду и варят, помешивая, до загустения.



Пока варится полента, займемся овощами. Режем лук и морковь мелкими кубиками.



На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук и морковь. Хочу поделиться еще таким рецептом запеканки из цуккини, баклажанов и помидоров.





Когда лук станет прозрачным, добавляем мелко нашинкованную цветную капусту и сладкий перец, нарезанный кубиками. Накрываем овощи крышкой.



На этом этапе добавляем в овощами томаты в соку или томатную пасту, чтобы овощи тушились в ней и не подгорали. Тушим овощи пять минут.



Пока нарежем цукини и баклажан небольшими кубиками.



Через пять минут выкладываем на сковороду цукини и баклажан, приправляем овощи солью, перцем и сладкой паприкой. Перемешиваем, тушим овощи под крышкой еще 5 минут, то есть до полуготовности.





Готовую поленту (половину) выливаем в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Полента должна быть горячей, только что с огня. Так она пока еще жидкая и с ней удобно работать.



Быстро выкладываем на поленту овощную начинку и разравниваем ложкой.





Выливаем на овощи вторую половину горячей поленты, полностью накрывая ей начинку. Разравниваем поверхность, если необходимо. Можно сбрызнуть слоеную запеканку из овощей оливковым маслом.



Отправляем поленту в духовку запекаться 20 минут при 180 градусах. За это время овощи станут мягкими, а полента более плотной. Поверхность запеканки чуть подрумянится. Вам обязательно понравится такая полента с овощами, классический рецепт с фото пошагово которой очень простой, так что каждый сможет приготовить эту вкусную запеканку.



Чуть остудите поленту перед тем, как разрезать ее на порции.
Подавайте в теплом виде. Посмотрите еще один интересный рецепт поленты из кукурузной крупы, капусты.