Полента с овощами. Вегетарианское меню

Отмеряем необходимое количество кукурузной крупы. Для приготовления 4-х порций достаточно 150 г сухой крупы. Воду для приготовления поленты берём в пропорции 1 к 5.


Воду доводим до кипения, растворяем в ней соль, затем тонкой струйкой всыпаем кукурузную крупу. Многие советуют постоянно перемешивать поленту деревянной лопаткой, но если ваша кастрюля имеет толстое дно и герметичную крышку, то достаточно иногда заглядывать в кастрюлю и помешивать содержимое, поднимая массу со дна. Готовим поленту 25 минут на небольшом огне.


Чистую разделочную доску смазываем оливковым маслом, выкладываем на неё горячую поленту, разравниваем, добиваясь равномерности слоя. Толщина слоя может быть любой, но чем он толще, тем дольше полента будет застывать. Оставляем доску с полентой на 30 минут при комнатной температуре.




Готовим овощной микс. Цветную капусту разделяем на небольшие розетки, с брюссельской капусты снимаем верхние листочки, крупные кочаны разрезаем пополам. Репчатый лук нарезаем крупными дольками.
Овощи готовим 15 минут на пару. Затем солим, приправляем оливковым маслом, зелёными веточками петрушки.


Поленту удобно нарезать в размер небольшим кулинарным кольцом. Остывшая полента режется очень хорошо и не теряет форму. Нарезаем несколько круглых лепешек, на каждую укладываем слой овощей, приготовленных на пару.


На каждую порцию кладём по две лепешки поленты, с овощами, готовое блюдо поливаем оливковым маслом и посыпаем морской солью.


Овощи для этого рецепта можно готовить на пару, а можно слегка обжарить в растительном масле или бланшировать в кипятке, все зависит от ваших предпочтений. Легкое овощное диетическое рагу в мультиварке также придется по вкусу всем, кто предпочитает полезную здоровую пищу.