Свекольные котлеты с изюмом и луком по Дюкану (3 и 4 этапы диеты)

Небольшую свёклу заворачиваем в несколько слоёв фольги, запекаем в духовом шкафу 40 минут (температура 170 градусов). Свёклу очищаем, натираем на мелкой тёрке, отжимаем жидкость. Свёклу можно отварить в мундире, но она получается очень водянистой, поэтому предпочтительнее запечь.


Промываем изюм, замачиваем в кипятке на 20 минут. Репчатый лук нарезаем мелко, обжариваем до прозрачности в оливковом масле. Смешиваем свёклу, лук и отжатый изюм.


Добавляем крупное куриное яйцо, соль и щепотку сахара. Натираем примерно 1\3 мускатного ореха, я всегда сама натираю мускатный орех, он придаёт овощным блюдам волшебный аромат.




Тщательно перемешиваем ингредиенты, если фарш получится жидким, добавляем 1-2 столовых ложки соевой муки, чтобы связать все ингредиенты вместе.


Формируем из свекольного фарша небольшие котлетки, обваливаем с двух сторон в соевой муке, обжариваем на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового масла до румяной корочки.


Приправляем котлеты из свёклы зелёным луком или луком пореем, подаём тёплыми. Если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты и не соблюдаете пост, то советую приправить их нежирным йогуртом.
Котлеты вкусны сами по себе, но из них может получиться очень неплохой гарнир к рыбе или куриному филе в сметанном соусе.