Как приготовить сыр из молока в домашних условиях

Этот рецепт, прежде всего, заинтересует любителей сыра. Потому что такого вкусного купить в магазине, даже при огромном ассортименте молочно кислой продукции, просто невозможно. Приготовив молочный сыр дома, вы получите потрясающе вкусный продукт, очень нежный, легкий, прямо воздушный. Его можно нарезать толстыми ломтиками и подать просто так к чаю вместе с вишневым вареньем, а можно использовать как ингредиент салата, например, для салата с вареной горбушей, помидорами и сыром или закусочного канапе. А если вы задумали испечь пирог, его смело можете использовать для приготовления начинки, смешав с запаренными сухофруктами и толчеными орехами.
В принципе, такой сыр можно готовить как нейтрального, так и пикантного вкуса. Это вы должны решить до того, как будете его готовить, чтобы вовремя добавить необходимые специи, приправы или мелкорубленую зелень. Сам процесс приготовления достаточно простой: во время термической обработки молока и кефира мы добавляем яичную смесь, и масса начинает сворачиваться, происходит процесс заквашивания молока.
В промышленных масштабах такой сыр готовят, добавляя в него различные закваски и ферменты, а чтобы сыр дольше хранился, то и некоторые консерванты. Мы же не будем добавлять такие добавки, сыр сразу же после приготовления отправится на наш стол, а что не успели съесть сегодня - поставим в холодильник в контейнер с крышкой. В таком виде несколько дней он может спокойно постоять.
Для приготовления такого сыра лучше всего брать молоко и кефир с большим содержанием жиров, чтобы сырная масса была маслянистой и питательной, тем более что это не те жиры, которых стоит бояться, чтобы не испортить фигуру. Зато такой домашний сыр вы можете смело давать своему ребенку, так как вы точно знаете, что он приготовлен из свежих продуктов и в стерильных условиях.
Из указанной рецептуры получается примерно 500 г сыра.



Ингредиенты:
- цельное молоко - 1 л,
- кефир - 1 л,
- куриные яйца столовые - 5-6 шт.,
- соль, специи (по желанию).