Салат с вареной горбушей, помидорами и сыром (диета Дюкана)

Для начала нам нужно сварить горбушу. Лук и морковку чистим, но не разрезаем – они нам нужны будут для бульона.



Наливаем в небольшую кастрюлю воду, кладем лук и морковь. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.



Подойдет любой кусочек горбуши – хвостовая часть, филе – все равно мы потом будем разбирать его на части. Горбуша должна быть очищена от чешуи, выпотрошена и вымыта. Шкурку, плавники, косточки можно не удалять.





Когда вода закипит, кладем горбушу в кастрюлю.



Добавляем в воду соль, перец горошком и лавровый листик. Варим горбушу до готовности – примерно 25-30 минут.



Затем горбушу вынимаем и остужаем. Бульон для салата нам не понадобится, но не торопитесь его выливать – возможно, он вам пригодится для других блюд.



Когда горбуша остынет, аккуратно разделяем ее на относительно равные кусочки – этакие неровные кубики со стороной 1-2 см. Я это делаю просто руками или вилкой. На этом этапе уже удаляем шкурку, косточки, плавники.





Сбрызгиваем кусочки горбуши половиной от общего количества лимонного сока.



Листья салата моем, обсушиваем.





Затем рвем руками на небольшие кусочки и выкладываем на тарелку, в которой будет подаваться салат с горбушей.



Помидоры моем и разрезаем на дольки, которые затем еще режем пополам. Получаются небольшие аккуратные кусочки помидора.



Выкладываем помидоры на салатные листья.





Туда же отправляем кусочки горбуши.



Огурец режем тонкими полукольцами.



Выкладываем на тарелку к салатным листья, помидорам и рыбе.



Нам понадобится твердый сыр с низким содержанием жира. Режем его на небольшие брусочки.





И обваливаем сыр в сушеном базилике.



Выкладываем сыр на тарелку к остальным ингредиентам. Осталось лишь сделать последнее действие – сбрызнуть салат оставшимся соком лимона.



Вот и все, наш салат с горбушей, помидорами и сыром готов. Приятного аппетита!





Советы и рекомендации:
Рыбу для этого салата можно использовать любую, не только горбушу, но и форель, лосось… При желании вы можете взять и белую рыбу – морская, она тоже очень вкусная в вареном виде. Еще один вариант приготовления рыбы – запекание в духовке. В таком случае рыбу нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом, посолить, поперчить и тогда уже запечь в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут.
Я брала самые обыкновенные салатные листья – сорт «Кучерявец». Как вариант можно взять листья рукколы, салат Айсберг, салатный микс…
Обращаю ваше внимание, что при диете Дюкана можно есть сыр только со второго этапа. На первом этапе Атака вы можете исключить сыр из ингредиентов и готовить такой салат. А сушеным базиликом присыпьте просто салат после лимонного сока. Еще один замечательный вариант – приготовить сыр самостоятельно, из творога и кефира, таких рецептов очень много, на любой вкус.
Вместо сока лимона вы можете сбрызнуть салат небольшим количеством соевого соуса или бальзамического уксуса – они тоже хорошо сочетаются со всеми ингредиентами.
Автор – Наталия Тищенко
Ну, а мы рекомендуем еще приготовить салат с тунцом и авокадо.