Тёплый салат с грибами и соусом по Дюкану

Шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками, морковь соломкой. Кладём грибы и морковь в кипящую воду, добавляем бульонный кубик, готовим 6-8 минут.


Грибы и морковку откидываем на сито, откладываем в сторону, на основе оставшегося бульона будем готовить соус к тёплому салату.


К грибам и моркови добавляем несколько мелко порезанных оливок и нарезанный кубиками нежирный сыр.




Делаем соус. Обжариваем мелко порубленный репчатый лук, добавляем соль и молотый чёрный перец, добавляем к обжаренному луку соевую муку, затем вливаем бульон, кладём несладкий йогурт. Учтите, что соевая мука калорийный продукт, поэтому норма её потребления не должна превышать 15-20 г в сутки.


Готовим соус 6-7 минут, затем измельчаем блендером до нежной, кремовой консистенции. Если соус получился слишком жидким, то его можно ещё немного уварить. Готовый соус приправляем мелко нарезанным укропом.


Сервируем салат. Украшаем тарелку веточками укропа, добавляем колечки свежего перца чили. Салат можно положить в сервировочное кольцо, чтобы придать ему правильную форму.


Отдельно обжариваем несколько небольших шампиньонов, украшаем салат грибами и оливкой, соус подаём отдельно.
Теплый салат по Дюкану готов, приятного аппетита.