Салат с чёрной редькой по Дюкану

Чёрную редьку тщательно моем щёткой в проточной воде, счищаем чёрную кожуру. Нарезаем редьку очень тонкой соломкой, добавляем соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем редьку с солью, оставляем на несколько минут, чтобы вышла горечь.


Яблоки нарезаем очень тонкими ломтиками, поливаем свежим лимонным соком. Кислота, содержащаяся в соке, не позволит яблокам потемнеть, к тому же, добавляя лимонный сок, можно уменьшить количество соли в салате.


Смешиваем яблоки и редьку. Лук порей нарезаем кольцами, добавляем к остальным ингредиентам.




Можно добавлять в этот салат любой сельдерей (корень или стебли). Я добавила стеблевой сельдерей, его вкус свежее и ярче, чем у корневого, он более сочный, поэтому и салат получится сочнее.


Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, добавляем по вкусу соль, немного сахара. Приправить салат можно оливковым маслом, но только после того, как овощи впитают сахар и соль, так как масло этому препятствует.


Украсим салат тонкими полосками лука порея, приправим греческим йогуртом и молотым чёрным перцем. Подаём к столу с небольшим куском хлеба из цельно зерновой муки. Поверьте, правильная диетическая еда тоже может быть очень вкусной. Попробуйте также приготовить салат с редькой и клюквой, который тоже готовится просто и причтен на вкус.