Салат с редькой и клюквой

Из всех разновидностей редьки черная является самой горькой, но в то же время и самой полезной. Черная редька содержит белки, углеводы (сахарозу и фруктозу), жиры, витамины (каротин, A, B9, K и C), а также микроэлементы (железо, фосфор, кальций, натрий, магний, калий, цинк). Редька богата полезными органическими кислотами, минеральными солями, фитонцидами и эфирными маслами. Она повышает иммунитет, способствует пищеварению, улучшает обмен веществ, является природным антибиотиком.

Редьку употребляют в сыром, вареном и жареном виде, добавляют в различные мясные, овощные блюда, борщ, окрошку, супы, салаты.

Клюква не менее полезна, чем редька. Она богата сахарами, органическими кислотами, пектинами, витаминами (B1, B2, B5, B6, PP, K1 и C). В ягодах клюквы содержатся лимонная, урсоловая, хинная, бензойная, хлорогеновая, яблочная, янтарная, олеандровая, щавелевая кислоты. В клюкве очень много калия, немного меньше кальция, фосфора, железа, магния, меди и марганца. Еще меньше бора, кобальта, олова, йода, никеля, серебра, хрома, титана, цинка. Употребление клюквы улучшает пищеварение, аппетит, клюква имеет противораковые и противовоспалительные свойства, полезна при болезнях почек, уменьшает головные боли, улучшает работу желудка и кишечника, обладает жаропонижающим, бактерицидным и жаждоутоляющим действием.
Готовим: салат из редьки с клюквой.



Ингредиенты:
- редька черная – 1 шт.;
- лук красный репчатый – 1 шт.;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- лимонный сок – 2 ч. л.;
- квашеная капуста – 250-300 г;
- клюква – 100 г;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- зеленый лук – несколько перьев;
- укроп – несколько веточек;
- черный молотый перец;
- соль.