Cалат марокканский со свеклой

Морковь натереть на крупной терке. Для салата выбирайте яркую оранжевую морковь – она красивее и вкуснее своих бледных братьев.


Свеклу натереть на крупной терке.


Следующим шагом будет устранения красящего пигмента из свеклы. Для этого мы зальем кипятком свеклу, чтобы вода полностью покрывала овощ.
Размешать ложкой и слить воду. Промыть свеклу холодной водой 2-3 раза. В горячей воде свекла должна пробыть не более 2-3 минут, иначе получиться отварной овощ, а не сырой.




Приготовление соуса.
Соединить мед и сок лимона.
Если ваш мед засахарился – растопите его на водяной бане, и смело используйте в приготовлении салата.


Всыпьте щепотку соли.


Влейте 1 столовую ложку горячей воды и размешайте соус до растворения соли.
Если ваш мед теплый – соль раствориться без добавления теплой воды.


Мяту освободить от стеблей, хороши промыть и нарезать очень мелко.




Уложить мяту в соус и дать настояться 10-15 минут.


В глубокую миску всыпать натертую морковь и свеклу.




Влить соус вместе с кусочками мяты.


Салат перемешать, проверить на соль. Этот салат должен быть больше соленый, чем кисло-сладкий, так что возможно нужно добавить еще соли.
Дать тарелке с салатом настояться в холодильнике 10-15 минут под пищевой пленкой. Салат очень ароматный и если не воспользоваться пленкой – то все продукты в холодильнике будут пахнуть пряной мятой.


Переложить в порционные тарелки и посыпать верхними листочками мяты или другой зеленью.




Пикантный салат из сырой свеклы по-мароккански отлично подойдет к тушеному мясу, рыбе, тушеной под овощами или как перекус во второй половине дня.


Автор ФеяРассвета