Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Такое овощное рагу с баклажанами и кабачками универсальное. Его можно подать к любым мясным или рыбным блюдам, а можно подать его, как основную пищу, к ужину.

В рагу из молодых овощей надо следить, чтобы продукты максимально сохранили форму, не превращаясь в пюре.
Главное придерживающееся правило в ходе приготовления блюд из молодых овощей – это не переготовить! Что это значит? Если овощи пережарить, переварить или перетушить, они могут потерять некоторые полезные вещества и не будут хрустящими, ароматными и сочными. Одним словом – молодыми, и поэтому готовить овощное рагу в пароварке очень удобно. А из молодых овощей выходят великолепные гарниры к рыбным и мясным блюдам.
Например, молодая морковь без жёсткой сердцевины, упругая и хрустящая идеальна для обжаривания. Молодую капусту можно использовать для великолепных шницелей, оладий и запеканок. А сытный молодой картофель хорошо будет для самого разного стиля запеканок. Не стоит забывать про кабачки, репу, молодую свёклу, тушеную стручковую фасоль и патиссоны. В общем, успейте порадовать себя и своих близких разнообразием молодых овощей! Ведь сезон их очень короток.



Продукты (количество овощей берутся в равных пропорциях, например по 300 грамм каждого):
- картофель,
- кабачки,
- морковь,
- баклажаны,
- помидоры,
- горький перец – 0,5 стручка,
- укроп – пучок,
- молотая сладкая паприка – 1 ч.л.,
- черный молотый перец – по вкусу,
- соль – по вкусу,
- смесь овощей – 1 ст.л.,
- растительное рафинированное масло – для жарки.