Окорочка в кефире шпигованные чесноком и овощами

Чеснок нарезать тонкими пластинками, морковь длинными тонкими брусочками, пастернак полукольцами. Вместе пастернака возьмите любой корень пряной травы – петрушка или сельдерей.

Чтобы нашпиговать окорочка, нужно погружать нож острием в мякоть и несколько раз сделать пробивающие движения, чтобы образовалась полость для шпиговки. Перед процедурой окорочок нужно немного подсолить.

Шпигуем окорочок всем, что приготовили – чеснок, морковь и пастернак. Сделайте это со всех сторон. У вас обязательно останется эта начинка, ее мы будем использовать для подливы.



К оставшейся начинке добавьте картофель. Картофель нарезаем брусочками. Если хотите больше овощной массы, то возьмите несколько картофелин.
Напомним, что в прошлый раз мы запекали куриный рулет в духовке.

Овощи выкладываем на дно формы для запекания. Лучше всего брать глиняную форму – в ней мясо будет сочным и нежным.

Готовим маринад – взбиваем яйцо с половиной чайной ложки соли и добавляем кефир. Кефир отлично маринует и говядину, которую можно приготовить аналогичным способом.

В яйцо с кефиром добавляем специи. Лучше всего подходит чабер или эстрагон. В любом случае это должна быть пряная трава.



Окорочка выкладываем на овощи и заливаем кефирным маринадом. Так они должны простоять минут 20, после чего мясо пропитается через поры и прорези кефиром и будет готово к приготовлению.

Мясо запекать в духовке 50 минут при средней мощности. Изумительно нежные и сочные окорочка готовы!

Рецепт диетический, поскольку нет ни процесса жарки, ни использования жира. Тем, кто не есть куриную шкурку, советуем просто снять ее перед шпиговкой, тогда это будет полностью диетическое и полезное блюдо с мясом и овощами.

Узнайте, как приготовить вкусный и легкий овощной суп.