Тыквенный крем-суп с имбирем, грибами и сыром тофу

Тыкву режем на крупные кубики и тушим на тихом огне с небольшим количеством воды. Как только вилка легко входит в тыкву, выключаем огонь.

Тыкву превратить в пюре помощью вилки или миксера. Затем добавить томат или томатную пасту. Можно использовать свежий помидор.

Измельченные на произвольные кубики картофель и лук, отварить в небольшом количестве воды. Нужно примерно полтора стакана воды. Варить до готовности картофеля.



Шампиньоны нарезаем на крупные пластинки и засыпаем к картофелю. Крупные грибы подчеркивают нежную консистенцию тыквенного крем-супа своей упругой хрустящей структурой. Варим еще 5 минут.

В полученный суп добавляем тыквенно-томатное пюре, половину чайной ложки соли, имбирь и растительное масло. Можно использовать и другие растительные масла, однако оливковое масло усилит горечь сыра тофу, поэтому его лучше не использовать.

Добавляем рубленую зелень, провариваем еще 1 минуту и снимаем с плиты. Можно использовать как перья лука, так и любую зелень в свежем и замороженном виде. Интересный привкус будет давать кинза.

Сыр тофу режем на тонкие брусочки. При желании можно нарезать соевый сыр в виде интересных фигурок - консистенция сыра это позволяет.



Добавляем тофу к супу. Блюдо готово. Подавать можно с черным хлебом с зернами.


Готовый тыквенный крем-суп с грибами имеет яркую имбирную нотку, присущую китайской кухне. Сама идея приготовления осуществлена по мотивам китайских рецептов вегетарианских супов с сыром тофу и овощами. Обязательно приготовьте зеленый чай без добавок и ароматизаторов. После такого пряного супа, непременно захочется выпить несладкого тонизирующего чая. Приятного аппетита!
Напомним, что в прошлый раз мы готовили суп-пюре из цветной капусты с тыквой.