Фаршированный карп в духовке (диета Дюкана)

Карпа чистим, потрошим и хорошенько моем. Особое внимание уделите внутренней части – все-таки она не такая легкодоступная, как спинка рыбы, поэтому там может остаться частички внутренностей. Солим и перчим карпа с одной и другой стороны, опять же не забывая и про серединку.



Из половины лимона выдавливаем сок и смешиваем его с оливковым маслом. Полученную смесь распределяем по всех поверхности карпа. Это очень удобно делать силиконовой кисточкой: с ее помощью вы точно ничего не пропустите.



Оставляем рыбу в покое на 15-20 минут: пусть немного промаринуется. А мы тем временем займемся начинкой. Лук чистим и режем полукольцами.





Петрушку моем и мелко нарезаем.



Смешиваем лук и петрушку.



И выкладываем в брюшко к рыбе.



Собственно, процесс подготовки рыбы практически завершен. Осталось лишь определиться, в чем вы будете ее запекать. Можно воспользоваться формой, застеленной пергаментной бумагой, а можно – фольгой для выпечки. Мне больше нравится именно фольга – с ней удобно работать, к тому же (в отличие от формы) ее потом не придется мыть. Выкладываем рыбу на фольгу. Сверху украшаем полукольцами лимона.





Аккуратно запечатываем фольгу таким образом, чтобы швы оказались сверху. Во-первых, нам придется раскрывать фольгу в процессе готовки, а во-вторых, в таком случае она образует нечто наподобие лодочки, и сок рыбы, выделяющийся при запекании, не прольется на противень. Отправляем карпа в фольге в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.



Через это время достаем карпа, фольгу раскрываем. И снова отправляем рыбу в духовку, на 7-10 минут.





Вот и все, наша рыбка готова. Выкладываем ее на тарелку и подаем немедленно, пока она еще теплая.



Карп, запеченный в духовке готов. Не забудьте украсить листьями салата и свежими овощами – помидорами, огурчиками. К этому блюду можно сделать простой овощной салат.
Приятного аппетита!


Советы и рекомендации:
Самая трудоемкая и ответственная часть в этом рецепте с вязана с тем, что рыбу нужно почистить и выпотрошить. Не то чтобы это очень сложно, но многие барышни (и я в их числе) стараются избегать этой процедуры. Я нашла для себя выход – стараюсь готовить такую рыбу только тогда, когда муж дома, в хорошем настроении и ничем не занят. Тогда он без проблем занимается подготовкой рыбы сам, мне лишь остается хорошо ее вымыть после потрошения. Есть еще один вариант – покупать уже почищенную и выпотрошенную рыбину – некоторые супермаркеты охотно предоставляют такую услугу.
Обычно я готовлю такого карпа свежего, но можно делать этот рецепт и из замороженной рыбы. Но не забудьте, что перед отправкой карпа в морозильную камеру его все равно придется почистить и выпотрошить.
Еще один «тяжелый» момент в этом рецепте – чистка лука. Как вы знаете, при его нарезке часто самопроизвольно выделяются слезы. Если вы не любите плакать в принципе и хотите этого избежать в этом случае в частности, то советую при нарезании жевать жевательную резинку или свистеть: эти нехитрые манипуляции действительно работают и позволяют спокойно очистить и нарезать лук безо всяких слез.
Мне нравится петрушка и ее вкус, поэтому я часто использую ее в ингредиентах. Но вы можете добавить ту травку, которой отдаете предпочтение: базилик, к примеру, тоже будет чудо как хорош.
Обращаю ваше внимание, что в этом рецепте используется достаточно небольшое количество оливкового масла. Но при желании вы вообще можете его исключить: даже если вы замаринуете рыбу только лишь в лимонном соке, будет тоже очень вкусно.
Автор – Наталия Тищенко