Рецепты диетического салата на Новый год без майонеза

Идеальная фигура » Эффективные диеты
16.09.2019 / 01:13

Содержание []

Легкий салат с курицей и апельсинами

На Новый год можно подать вот такой, как на фото, вкусный и яркий диетический салат с куриной грудкой и апельсинами без майонеза. Особенность рецепта в пикантном соусе, который превосходно подчеркивает вкус курицы и сладкого апельсина.

Диетический салат на Новый год без майонеза - рецепты с фото

Ингредиенты:

• 400 г пекинской капусты;
• 250 г апельсина;
• 300 г куриного филе;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 100 г оливок;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. семен кориандра;
• 4 ст. л. бальзамического уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Для начала замаринуем грудку птицы. Для этого в ступку кладем очищенные зубчики пряного овоща и семена кориандра, перетираем и половину получившейся кашицы отправляем в емкость с курицей.
2. Следом вливаем сою, засыпаем сахар и перец по вкусу, перемешиваем и оставляем филе мариноваться на 10-15 минут.

3. После с небольшим количеством масла обжариваем мясо до готовности или запекаем в духовке.
4. Для заправки в пиалу вливаем масло, бальзамический уксус, подсыпаем соль и выкладываем вторую половину смеси из чеснока и кориандра, перемешиваем.
5. Берем пекинскую капусту, зеленую часть рвем руками, а центральную твердую жилку мелко шинкуем ножом.
6. На полумесяцы измельчаем лук, соломкой режем очищенный от семян сладкий перец.
7. С апельсина счищаем кожуру, дольки очищаем от белой пленки и разламываем на небольшие кусочки.

8. Обжаренное или запеченное мясо режем соломкой.
9. Теперь на широкое блюдо выкладываем капусту, сверху лук, перец, апельсины, мясо и оливки. Поливаем все заправкой и подаем салат к столу.

На заметку!
Филе курицы можно заменить индейкой, но только не утиным мясом, оно жирное и для диетических салатов не подходит.

Сырные корзиночки с салатом из тунца

Любой, даже диетический салат без майонеза можно подать на Новый год как ресторанное блюдо. Например, рецепт салата с тунцом в сырных корзиночках. Блюдо будет смотреться очень оригинально, как на фото, а все ингредиенты в салате между собой прекрасно сочетаются.

Ингредиенты для корзиночек:

• 100 г твердого сыра;
• 100 г полутвердого сыра.

Для салата:

• ½ банки тунца;
• ½ сладкого перца;
• 140 г творожного сыра;
• 3 стебля зеленого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ упаковки листового салата.

Приготовление:

1. На терке перетираем весь сыр и выкладываем на холодную сковороду с небольшим диаметром.

2. Ставим на плиту, и через 3 минуты сыр уже начнет пузыриться. Снимаем с огня и сразу опускаем сковороду на несколько секунд в миску с водой, чтобы сыр быстрее остыл.

3. Теперь сырный кружочек аккуратно снимаем со сковороды и кладем на перевернутый вверх дном стакан, немного прижимаем, чтобы придать форму корзиночки. Отправляем заготовки в холодильник, чтобы корзиночки застыли.

4. Для салата небольшими кубиками режем очищенный сладкий перец. Мелко шинкуем зелень лука. Через пресс или терку пропускаем чеснок. Тунец достаем из баночки и ломаем на кусочки.
5. Все ингредиенты выкладываем в миску вместе с творожным сыром, перемешиваем.

6. После достаем корзиночки, аккуратно снимаем их с бокалов и наполняем салатом. Украшаем по желанию и подаем к столу.

Обратите внимание!
Сырные корзиночки заполняем салатом непосредственно перед их подачей, иначе они размокнут и блюдо испортится.

Салат с мидиями и авокадо

Такой предложенный рецепт с фото диетического блюда, которое можно приготовить на Новый год, обязательно понравится всем поклонникам морепродуктов. Салат готовится без майонеза, поэтому он получается легким, но и одновременно сытным.

Ингредиенты:

• 200 г мидий;
• 1 авокадо;
• 1 сладкий перец;
• 1 свежий огурец;
• половинка салатного лука;
• 30 мл натурального йогурта;
• 20 мл лимонного сока;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 веточки свежего укропа;
• 0,5 ст. л. жидкого меда;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В течение 5 минут отвариваем в подсоленной воде мидии, после остужаем.

2. Очищенный от кожуры огурец, а также авокадо нарезаем кубиками. Полумесяцами шинкуем лук, измельчаем сладкий перец.

3. В салатник выкладываем все овощи, сверху мидии и измельченный укроп.

4. Для заправки смешиваем лимонный сок с маслом, медом, горчицей и натуральным йогуртом, подсыпаем соль и перец по вкусу.

5. Получившимся соусом заправляем салат, даем ему время настояться и подаем блюдо к столу.

Совет!
Если авокадо слишком зеленый, то плод очищаем и отвариваем 2 минуты в кипящей воде с добавлением соли и дольки лимона, затем откидываем на дуршлаг в холодную воду. Фрукт станет мягким и нежным.

Праздничный салат с крабовыми палочками и соусом из авокадо

Авокадо является полезным экзотическим фруктом, поэтому его часто используют для приготовления диетических салатов без майонеза. Сегодня есть много рецептов с фото, из которых можно выбрать вкусное и легкое блюдо на Новый год.

Ингредиенты:

• 200 г крабовых палочек;
• 200 г свежих огурцов;
• 4 вареных яйца.

Для соуса:

• 3 авокадо;
• 2 ч. л. лимонного сока;
• соль по вкусу;
• 1 ч. л. оливкового масла.

Дополнительно:

• 1 лаваш.

Приготовление:

1. Берем спелый авокадо, если фрукт полностью не дозрел, то оставляем его на 1-2 дня при комнатной температуре. Итак, фрукт очищаем от кожуры, разрезаем пополам, извлекаем косточку и отправляем в блендер.

2. К фрукту вливаем масло, сок лимона, подсыпаем соль и измельчаем до однородности, получаем вкусный и красивый по цвету соус.
3. Предварительно сваренные вкрутую яйца крошим кубиками, также кубиками измельчаем свежие огурцы и крабовые палочки.

4. Салат будем подавать в красивой тарталетке из лаваша, и для этого из тонкого теста вырезаем круг диаметром 29-30 см.

5. Смазываем маслом, укладываем в форму, чтобы получилась тарталетка, и ставим в духовку на 4-5 минут, температура 200°С. Здесь главное - лаваш не передержать, как только он начнет подрумяниваться, можно его доставать.
6. В сухую тарталетку выкладываем крабовые палочки и сверху - соус с помощью кондитерского мешка. Стараемся, чтобы заправка не касалась тарталетки, иначе она размокнет.

7. Поверх морепродуктов раскладываем огурец, снова делаем слой из соуса.

8. Теперь выкладываем вареные яйца и отсаживаем соус в виде красивых маленьких цветочков.

На заметку!
Такой салат можно подать в порционных тарталетках, для этого просто вырезаем из лаваша кружочки меньшего диаметра. А чтобы салат смотрелся ярко, лучше взять лаваш зеленого цвета, который выпекают с добавлением шпината.

Диетический оливье

Такой знаменитый салат, как оливье, который часто готовят на Новый год, можно подать как диетическое блюдо без добавления жирного майонеза для заправки. И если заинтересовал такой вариант традиционного угощения, то предлагаем подробный рецепт с фото, при этом блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• 200 г куриной грудки;
• 2 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 баночка горошка;
• 2 куриных яйца;
• 50 мл натурального йогурта;
• 20 г горчицы.

Приготовление:

1. Грудку птицы, все овощи и яйца отвариваем до готовности, остужаем.

2. Кубиками нарезаем морковь и картофель. Если кто придерживается строгого питания, то количество картофеля можно уменьшить или исключить из салата совсем.

3. Яйца также крошим кубиками или измельчаем на терке. При желании, как и в традиционном оливье, можно добавить немного соленых огурцов.

4. Все измельченные ингредиенты высыпаем в миску вместе с горошком.
5. Для заправки берем йогурт или нежирный творог и смешиваем с горчицей.

6. Заправляем салат соусом, пробуем на вкус, при необходимости подсаливаем.
7. Выкладываем на порционную тарелку с помощью кулинарного кольца, украшаем зеленью и подаем к столу.

На заметку!
Диетический оливье можно приготовить не только с куриным мясом, но и с креветками, кальмарами, рыбой, грибами, индейкой или телятиной.

Тунец под шубой

На Новый год часто готовят селедку под шубой, но такая рыба жирная и не подходит для диетических блюд. Но есть другой рецепт с фото легкого и вкусного салата без майонеза и лишних калорий – это тунец под шубой.

Ингредиенты:
• 130 г тунца;
• 200 г кукурузы (консервированной);
• 300 мл йогурта (2,5%

;
• 3 куриных яйца;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 3-4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Очищаем морковь, свеклу и клубни картофеля. Каждый овощ отдельно заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться в духовку на 40-45 минут, температура 100°С.

2. В это время замаринуем лук, для этого крошим его мелкими кубиками, отправляем в миску, засыпаем сахар, вливаем уксус и кипяток, маринуем 10-15 минут.

3. Как только будут готовы все ингредиенты, начинаем собирать салат. И начинаем с тунца, которого достаем из баночки, разминаем вилкой, смешиваем с замаринованным луком и выкладываем первым слоем на широкое блюдо.

4. Затем берем картофель, натираем его на терке, смешиваем с 100 г кукурузы и йогуртом, выкладываем поверх тунца.

5. Морковь также измельчаем на терке, добавляем к ней 100 г кукурузы, йогурт, перемешиваем и отправляем в салат.
6. Следующий слой делаем из вареных яиц, их также пропускаем через терку и смешиваем с йогуртом.

7. Завершаем сборку перетертой на терке свеклой, смешанной с йогуртом.

8. Отправляем салат на пропитку в прохладное место, перед подачей украшаем зеленью и сладкой кукурузой.

Совет!
Для заправки можно взять нежирную сметану, а для пикантности добавить немного горчицы.

Салат с говядиной и рукколой

Руккола – это лучший помощник для похудения, ведь такая зелень ускоряет процесс обмена веществ. Поэтому на Новый год можно подать на стол диетический салат без майонеза с рукколой и говядиной. Предложенный рецепт с фото простой, а блюдо получается вкусным, легким и полезным.

Ингредиенты:

• 120 г говядины;
• 30 г рукколы;
• 6 плодов черри;
• 20 г нежирного сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 10 г кедровых орехов;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• бальзамический уксус по вкусу;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Говядину нарезаем небольшими кубиками. Сковороду смазываем маслом и обжариваем мясо в течение 5 минут. После подсыпаем соль, перец, вливаем воду и тушим под крышкой 30 минут.

2. Черри разрезаем дольками, на полумесяцы шинкуем небольшую луковицу, малыми ломтиками режем сыр.

3. В миску отправляем рукколу, мясо, сыр, черри и лук. Вливаем по вкусу масло и уксус, перемешиваем.

4. Салат выкладываем на красивое блюдо, присыпаем кедровыми орешками и подаем к столу.

Совет!
Чтобы кедровые орехи лучше раскрыли свой вкус и аромат, их нужно обжарить на сухой сковороде, полутора минут будет достаточно.

Диетический салат цезарь на Новый год

Салат цезарь стал самым популярным блюдом, которое часто готовят на праздники, в том числе и на Новый год. Сегодня есть несколько вариантов приготовления такого салата, среди них и диетический рецепт с фото без майонеза.

Ингредиенты:

• 400 г пекинской капусты;
• 300 г куриного филе;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу;
• 150 г черри;
• 50 г сыра фета;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 0,4 ч. л. сушеного чеснока;
• 40 г хлеба с отрубями.

Для соуса:

• 150 мл сметаны (10%

;
• 40 г кильки (с/с);
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,3 ч. л. черного перца.

Приготовление:

1. Для начала сделаем гренки, для этого кубиками нарезаем хлеб, посыпаем их солью, сушеным чесноком и смазываем маслом. Ставим в духовку на 10 минут, температура 200°С.

2. Грудку птицы присыпаем специями, смазываем маслом, маринуем мясо 15-20 минут, а затем обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

3. Для соуса берем кильку, счищаем кожицу, вынимаем хребет, убираем хвост и плавники. Рыбу разминаем вилкой и смешиваем со сметаной с добавлением соли и перца.

4. Черри делим на половинки, кубиками нарезаем китайскую капусту, кусочками режем обжаренную куриную грудку.

5. В миску выкладываем капусту, курицу, выдавливаем зубчик пряного овоща, добавляем соус и перемешиваем.
6. Перекладываем на плоское блюдо, сверху раскладываем половинки черри, сухарики и посыпаем сыром. Сыра фета натираем побольше, так как у него не такой насыщенный вкус, как у сыра “Пармезан”.

На заметку!
Диетический цезарь можно приготовить с креветками. Если вам не очень нравится килька, то можно сделать другую заправку. Например, йогурт смешать с горчицей, соком лимона, специями и одним вареным желтком.

Салат со свеклой и тыквой

Удивить гостей за праздничным столом можно вот таким салатом со свеклой и тыквой. Такое легкое и вкусное угощение будет смотреться как настоящее ресторанное блюдо, которое захотят попробовать даже те, кому калории и не так важны.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы;
• 2 свеклы;
• 20 г салатного микса;
• 3 ст. л. йогурта (закваска);
• 80 г голубого сыра;
• лимонный сок;
• соль и перец по вкусу;
• стебель сельдерея;
• ½ перца чили;
• 0,5 ч. л. семян льна;
• оливковое масло.

Приготовление:

1. Свеклу можно отварить, но лучше ее запечь в духовке, так как вкус и цвет у овоща будет более насыщенным.
2. Тыкву нарезаем ломтиками, очищаем от семян и запекаем в духовке до мягкости.

3. В это время подготовим соус, для этого в йогуртовую закваску засыпаем мелко покрошенный сыр с плесенью, соль и перец, добавляем капельку сока цитруса, тщательно все размешиваем до однородности.

4. Стебель сельдерея очищаем, тонко шинкуем. Малыми сегментами измельчаем чили. Кусочками нарезаем свеклу и уже готовую тыкву.

5. На широкое блюдо в хаотичном порядке выкладываем соус, сверху кладем салатный микс, сельдерей, свеклу, чили и тыкву.

6. Посыпаем все семенами льна, сбрызгиваем маслом и сверху кладем еще немного соуса.

Совет!
Чтобы тыква лучше раскрыла свой вкус, перед запеканием поливаем ее лимонным соком и смазываем медом.

Салат с помидорами, перепелиными яйцами и сырными шариками

На Новый год можно приготовить салат с перепелиными яйцами и сырными шариками. Блюдо получается легким, питательным, красивым и очень вкусным.

Ингредиенты:

• пучок зеленого салата;
• 1 крупный помидор;
• 2-3 стебля зеленого лука;
• 130 г сыра фета;
• 1 ч. л. паприки;
• 1-2 ст. л. укропа;
• соль и перец по вкусу;
• семена льна по вкусу.

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. французской горчицы;
• 1 ст. винного уксуса (красного);
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1 ст. л. жидкого меда.

Приготовление:

1. Фету кладем в миску, разминаем обычной вилкой. Подсыпаем паприку и измельченный укроп, размешиваем.

2. Из получившейся сырной массы катаем шарики и обваливаем их в семенах льна.

3. На широкое блюдо кладем листья салата, которые просто рвем руками, сверху раскладываем тонко нарезанный томат, овощи солим и перчим.
4. Теперь вареные перепелиные яйца разрезаем пополам и вместе с сырными шариками раскладываем в хаотичном порядке.

5. Для заправки в пиалу вливаем масло, сою, винный уксус, кладем мед и горчицу, тщательно все размешиваем.

6. Салат поливаем заправкой, посыпаем зеленым луком и подаем к столу.

Совет!
Если семена льна не нравятся, то их можно заменить семенами кунжута.

Такие диетические салаты без майонеза, как на предложенных фото, получаются не менее вкусными, чем калорийные блюда, которые так часто готовят на Новый год. К тому же рецепты с майонезной заправкой считаются уже немодными и несовременными.

Разместил: Анаид [Offline]