Рыбный салат с авокадо и домашним соусом (4 этап – диета Дюкана)

Выбираем авокадо для рыбного дю-салата: плод должен быть спелым, мякоть нежно зелёного или желто-зеленого цвета, спелый плод авокадо на вкус жирный и маслянистый. Разрезаем его пополам, достаем косточку.


Аккуратно счищаем кожицу, режем мякоть авокадо на небольшие кусочки.


Рыбу для салата с авокадо по рецепту Дюкана подбираем по своему вкусу и кошельку. Авокадо очень хорошо сочетается практически с любой рыбой и морепродуктами. В этом рецепте слабосоленое филе атлантической сельди, можно заменить его брюшками лосося или соленой горбушей. Режем рыбу тонкими ломтиками.




Отвариваем крупное куриное яйцо вкрутую, отделяем желток. Белок режем мелкими кубиками, а желток оставляем для соуса. Белок это строительный материал наших мышц, следите за его количеством в своем рационе! Добавляем лишнее яйцо в рыбный салат, если в течение дня белка было недостаточно!


Мелко рубим зелень укропа, смешиваем в глубоком салатнике яйцо, рыбу и авокадо. Укроп можно заменить кинзой, петрушкой или зеленым луком.


Делаем соус: выжимаем сок половинки свежего лимона. Яичный желток разминаем вилкой. В фарфоровой мисочке взбиваем оливковое масло, горчицу, соль и лимонный сок. Затем добавляем размятый желток и снова смешиваем. Получается яркий и густой соус, который с успехом заменяет майонез в праздничных салатах.


Перекладываем все ингредиенты салата в красивый бокал или салатник, сверху кладем несколько ложек яичного соуса. Посыпаем готовый по правилам диеты Дюкана рыбный салат с авокадо зернами горчицы и украшаем зеленью и кусочком лимона. Приятного аппетита!





Напомним, что в прошлый раз мы готовили запеканку из печени по Дюкану.