Безе в духовке (1, 2, 3, 4 этапы диеты Дюкана)

Разогреваем духовку до 130 градусов. Насыпаем необходимое количество сахарозаменителя и измельчаем таблетки в порошок.



Добавляем к белкам щепотку соли и сахарозаменитель, включаем блендер с насадкой венчик или миксер и работаем минимум 5-7 минут, пока белки не взобьются в стойкую пену и будут держаться в чаше, перевернутой вверху дном.

ВАЖНО! Отделяем белки очень аккуратно, чтобы в них не попало ни капли желтковой массы — в противном случае взбить их не получится. Быстрее взбиваются холодные белки только что их холодильника. Если желаете приготовить кристально-белые меренги, добавьте на этом этапе щепотку лимонной кислоты.



Берем кондитерский мешок и аккуратно перекладываем белки в него. Если кондитерского мешка нет, можно использовать обычный одноразовый пакет, выложив в него взбитые белки при помощи ложки.




На деко, выстеленное сухим пергаментом (ничем смазывать не нужно), выкладываем безе размером приблизительно по 1 столовой ложке, сделав отрез в уголке пакета, или формируем красивые конусы кондитерским мешком.




Незамедлительно ставим деко в духовой шкаф и выпекаем при закрытой дверце в течение 1 часа. После этого выключаем духовку и оставляем меренги сушиться в ней до полного остывания духовки.

ВАЖНО! За свою технологию выпечки безе называют «забытым печеньем» — во время выпечки и остывания запрещено открывать дверцу духовки!



Готовые, хорошо просушенные дю-безе достаем из духового шкафа и выкладываем на блюдо.


Если вы все вделали правильно, то на разломе безе будут сухими, воздушными, с хорошей пузырчатой структурой. Подаем к горячим напиткам, например к чаю с ягодами годжи и мятой или используем в качестве основы для приготовления торта. Как вы убедились, приготовить безе в духовке несложно и быстро. Приятного чаепития!