Икра из печеного баклажана со сладким перцем

Итак, икра из запеченных баклажанов и других овощей готовится следующим образом. Сладкие перцы разрезаем и запекаем на решетке при 200 градусах примерно 20 минут.



Помидоры разрежем пополам, присыпем солью и орегано.



Выложим на противень баклажан, разрезанный надвое, почищенную морковь, подготовленные половинки помидоров и чеснок прямо в кожуре. Отправим овощи запекаться в духовку вместе с перцами примерно полчаса.





Перчики будут готовы раньше. Когда кожица обуглится, перекладываем перцы в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. После этого легко снимаем кожицу.



Когда овощи будут готовы, немного остужаем их, чтобы не обжечь пальцы.



Затем вынимаем мякоть баклажана ложкой. Снимаем кожицу с томатов. Чеснок выдавливаем из шелухи.



Выкладываем в измельчитель все ингредиенты, в том числе печеные перчики. Томаты лучше положить без сока, чтобы икра из печеных баклажанов не получилась слишком жидкой. Добавить сок всегда успеется в случае необходимости.





Измельчаем овощи до более или менее однородной массы, затем приправляем солью, сахаром, перцем и бальзамическим уксусом.



Подавать такую икру можно как в теплом, так и в холодным виде. Особенно хороша икра из запеченных баклажанов на кусочке домашнего ржаного хлеба.
Приятного аппетита! Посмотрите так же, как готовится икра из кабачков