Сочный говяжий медальон с гарниром

Начнем с подготовки рукколы.
Отбираем неповрежденные листья растения, складываем вместе так, чтобы уплотненные части были вместе. Обрезаем более твердую часть.


Верхнюю часть листвы, которая войдет в салат, опускаем в холодную воду на 5 минут.


Переходим к приготовлению говяжьего медальона.
Берем 120 грамм говядины. Этот кусок хорошо отбиваем с двух сторон. Солим и присыпаем молотым мускатным орехом с одной стороны.




Руками сбиваем отбитый кусочек говядины в единый комок, движением – к центру.


Чтобы сформировать круг – медальон необходимо сделать форму. Для этого процесса возьмем кусок фольги для запекания (20 сантиметров).
Сложим этот кусок пополам.


Затем еще раз пополам. Ширина - 5 сантиметров.


Этот процесс складывания повторим ещё раз, чтобы образовалась плотная полоска, шириной – 2,5 см.




Полоску из фольги превращаем в круг, способом сгиба.
Края – замыкаем, вложив друг в друга на 1,5 сантиметра и плотно прижав, чтобы они не размыкались.
Форма для медальона из говядины готова.


Эту форму надеваем на отбивную часть говядины, уплотняя её в круг из фольги.
Оставляем для пропитки, пока будем готовить картофель.




Корнеплод промываем в воде, очищаем от кожуры, нарезаем кубиками . (Сторона - 2 сантиметра)


В разогретый чугунок наливаем 250 грамм растительного масла. Доводим его до кипения. Опускаем кусочки картофеля. Обжариваем до золотистого цвета. Шумовкой достаем картофель из масла. Посыпаем солью на тарелочке, после обжарки.
Картошка фри – готова.


В кипящее растительное масло, после картофеля, опускаем шумовкой говяжий медальон. Обжариваем с обеих сторон. (Огонь – средней мощности.) Достаем из кипящего масла. Выкладываем на отдельную форму немного остыть.




В это время подготовим разноцветные болгарские перцы.
Для этого возьмем 3 разные перца: красный, зеленый и оранжевый, чтобы прибавить нарядности блюду.
От вымытых плодов отрежем по одинаковому кусочку.


Каждый кусочек перца разрежем на квадратики. (Сторона - 1 сантиметр.)


Подошла очередь к рукколе. Её, после «водных процедур», следует просушить на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки влаги.


Итак, подготовительная работа закончена.
Приступаем к формированию блюда.
В центре «нашей картины» разместим – медальон из говядины, предварительно сняв с него форму из фольги.




Мясное изделие, для пикантности вкуса, посыпаем семенами кунжута.


Слева – положим картошку фри, обжаренную кубиками.


Справа от говяжьего медальона выложим листья рукколы. Каждый листочек рвем пальцами и выкладываем в форме полукруга.
Картофель – повторяет форму салата.




На кусочки рукколы и обжаренного картофеля выкладываем в произвольной форме разноцветные квадраты болгарского перца.


Наше блюдо - медальон из говядины - готово к подаче на стол.
Рядом с тарелкой на столе следует поставить любимые соусы.
К этому блюду подходит: томатный, чесночный или сырный. Выбирайте сами. Соусы можно приготовить самостоятельно или купить готовые в магазине.


Приятного аппетита!
Удивляйте своих родных, любимых и близких людей красотой и изысканностью блюд.

Автор фото-рецепта медальона из говядины Любовь Клименко