Щи с квашеной капустой
Калорийность: 1330
Белки/100г: 7
Углеводы/100г: 4
Белки/100г: 7
Углеводы/100г: 4
Щи настоящее блюдо русской кухни, известное с давних времен. Готовятся щи всеми слоями населения, только в каждой кухне по-разному, что-то отнимают, что-то добавляют. Раньше вкусные наваристые щи на бульоне могли себе позволить только зажиточные люди, и блюдо считалось очень дорогим, готовили его лишь настоящие гурманы. На сегодняшний день щи из квашенной капусты готовит практически каждая хозяйка. Существуют рецепты капустных щей как на мясных бульонах, так и на рыбных, в том числе и постные.
Ингредиенты:
- картофель – 250 гр.;
- репчатый лук – 80 гр.;
- морковь – 80 гр.;
- квашеная капуста – 200-250 гр.;
- томатная паста – 1 ст.л;
- соль, сахар, специи – по вкусу;
- свежая зелень;
- растительное масло;
- мясной бульон – 2 л.
Ингредиенты:
- картофель – 250 гр.;
- репчатый лук – 80 гр.;
- морковь – 80 гр.;
- квашеная капуста – 200-250 гр.;
- томатная паста – 1 ст.л;
- соль, сахар, специи – по вкусу;
- свежая зелень;
- растительное масло;
- мясной бульон – 2 л.
Как приготовить в домашних условиях
Щи - это своего рода борщ, только приготовленный из квашеной капусты либо шпината, крапивы. Особенность щей - это правильная последовательность и подготовка нужных продуктов. Раньше в щи обязательно добавляли прожаренную мучную заправку, сейчас этого уже практически никто не делает. Итак, приступим к приготовлению щей из квашенной капусты.
Отвариваем бульон или берем уже готовый. Как варится бульон: мясо промывается, заливается холодной водой и доводится до кипения. Через 5-7 минут после кипения первый бульон сливается, мясо еще раз промывается и заливается снова холодной водой, после закипания добавляется целый лук и морковь, лавровый лист и по желанию пару горошин черного перца. Соль в бульон кладется в последнюю очередь практически в самом конце. Все составляющие щей, как и на борщ, нарезаются соломкой.
Картофель промываем, очищаем и порезанный соломкой отправляем в готовый кипящий бульон. Варим до готовности.
Лук и морковь так же нарезаем соломкой.
Квашеную капусту перебираем, заливаем холодной водой, промываем и хорошо отжимает. Если капуста крупная, то ее нужно порубить.
В хорошо прогретом растительном масле обжариваем соломку лука, до мягкости.
В жареный лук добавляем морковь и еще немного прожариваем.
Когда лук и морковь дошли уже до нужного состояния заливаем их частью бульона и вводим в него томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем в щи согласно рецепту квашеную капусту, снова перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим еще минут 5.
Вводим заправку в кипящий бульон, провариваем 15-20 минут. Если щи очень кислые регулируем их вкус сахаром.
За пару минут до отключения добавляем лавровый лист и свежую крупно резаную зелень петрушки и укропа.
Перед подачей щи из квашенной капусты должны хорошо настояться. Разливаем по тарелочкам и присыпаем свежей зеленью. К ним можно подать еще сметану и растертый с солью чеснок.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили капустные щи с грибами.
Приятного Вам аппетита! Автор рецепта Дарья!
Отвариваем бульон или берем уже готовый. Как варится бульон: мясо промывается, заливается холодной водой и доводится до кипения. Через 5-7 минут после кипения первый бульон сливается, мясо еще раз промывается и заливается снова холодной водой, после закипания добавляется целый лук и морковь, лавровый лист и по желанию пару горошин черного перца. Соль в бульон кладется в последнюю очередь практически в самом конце. Все составляющие щей, как и на борщ, нарезаются соломкой.
Картофель промываем, очищаем и порезанный соломкой отправляем в готовый кипящий бульон. Варим до готовности.
Лук и морковь так же нарезаем соломкой.
Квашеную капусту перебираем, заливаем холодной водой, промываем и хорошо отжимает. Если капуста крупная, то ее нужно порубить.
В хорошо прогретом растительном масле обжариваем соломку лука, до мягкости.
В жареный лук добавляем морковь и еще немного прожариваем.
Когда лук и морковь дошли уже до нужного состояния заливаем их частью бульона и вводим в него томатную пасту. Хорошо перемешиваем и тушим в течение 5 минут, периодически помешивая.
Добавляем в щи согласно рецепту квашеную капусту, снова перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим еще минут 5.
Вводим заправку в кипящий бульон, провариваем 15-20 минут. Если щи очень кислые регулируем их вкус сахаром.
За пару минут до отключения добавляем лавровый лист и свежую крупно резаную зелень петрушки и укропа.
Перед подачей щи из квашенной капусты должны хорошо настояться. Разливаем по тарелочкам и присыпаем свежей зеленью. К ним можно подать еще сметану и растертый с солью чеснок.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили капустные щи с грибами.
Приятного Вам аппетита! Автор рецепта Дарья!
{if(document.pnctLoadStarted)return;var%20d=document.createElement('div');d.setAttribute('id','pnctPreloader');d.setAttribute('style','position:fixed;top:0;bottom:0;left:0;right:0;z-index:100501;background-color:rgba(255,255,255,.9);padding:20px;text-align:center;font-family:helvetica;font-size:20px;font-weight:bold;');d.innerHTML='%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Loading%22%29%3F%3E...<'+'a%20id="pnctCancelBtn"%20href="#"%20style="float:right;width:24px;height:24px;text-decoration:none;border:1px%20solid%20#ccc;border-radius:5px"><'+'img src="//postila.ru/images/window_close.png" alt="x"/><'+'/a>';document.body.appendChild(d);document.pnctLoadStarted=(new%20Date()).getTime();document.pnctCnclLoad=function(){document.pnctLoadStarted=0;pl=document.getElementById('pnctPreloader');if(pl)pl.parentNode.removeChild(pl)};document.getElementById('pnctCancelBtn').addEventListener('click',function(e){e.preventDefault();document.pnctCnclLoad()});setTimeout(function(){var%20st=document.pnctLoadStarted;if(st>0&&((new%20Date()).getTime()-st>=14000)){document.pnctCnclLoad();alert('%3C%3F%3DYii%3A%3At%28%22uniprogy%22%2C+%22Unfortunately%2C+the+image+search+is+not+available.%22%29%3F%3E')}},15000);var%20e=document.createElement('script');e.setAttribute('type','text/javascript');e.setAttribute('charset','UTF-8');e.setAttribute('src','//postila.ru/post.js?ver=1&m=b&rnd='+Math.random()*99999999);document.body.appendChild(e)})());){kind=link}
Похожие рецепты
Постные щи с квашеной капустой и грибами
Легкие щи со свежей капустой
Щи с капустой и репой
Диетические щи с крупой
Щи постные из свежей капусты
Щи из свежей капусты по Дюкану. 2-4 этапы диеты
Салат из морской капусты с овощами (диета Дюкана)
Капуста квашеная с яблоками
Легкие щи со свежей капустой
Щи с капустой и репой
Диетические щи с крупой
Щи постные из свежей капусты
Щи из свежей капусты по Дюкану. 2-4 этапы диеты
Салат из морской капусты с овощами (диета Дюкана)
Капуста квашеная с яблоками
Отзывы и комментарии
Комментариев нет..