Острая закуска из черемши и творога

Для закуски желательно брать молоденькую черемшу, у которой листочки почти не развернулись. Она наиболее полезная и яркая по вкусу, хрусткая и сочная. Черемшу нужно вымыть в холодной воде несколько раз, ножки подрезать, побеги обсушить на полотенце. Затем мелко порубить ножом и белую, и зеленую часть побегов.
Не равнодушны к черемше? Предлагаем кроме закуски приготовить еще и вкуснейший салат из черемши с курицей.


Примерно половину большого пучка петрушки мелко порубить (и веточки, и листочки). Если стебли грубые, жесткие, то нарезать нужно весь пучок зелени, но веточки отрезать, добавлять в закуску из черемши и творога только листочки петрушки.


Огурец нарезать тонкими кружочками. Затем сложить один на другой и нарезать как можно мельче.




Все нарезанные ингредиенты сложить в миску. Приправить мелкой солью и свежемолотым черным перцем. Немного помять толкушкой или растереть ложкой, чтобы зелень дала сок.


Творог для острой закуски предварительно пропустить через сито или размять толкушкой до однородности. Смешать с зеленью.


Перемешивая творог и зелень еще раз все растереть, стараясь сделать массу влажноватой.


Влить густую сметану. Перемешать с остальными ингредиентами и дать закуске немного настояться в тепле при комнатной температуре. Затем переложить в банку и держать в холодильнике.






Острая закуска из творога и черемши будет отличным дополнением к жареному мясу, птице, горячему отварному картофелю, омлетам, яичнице. Ее можно использовать и как бутербродную намазку, прослойку в сэндвичах или бутербродах с ветчиной, котлетами, колбасой.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)