Яблочный мармелад с корицей

Яблоки хорошо вымыть, обсушить.


С каждого яблока срезать «верхушку».


Специальной выемкой или ножом удалить семенную коробку.




Накрыть яблоки «верхушками» и выложить на противень.


Духовку разогреть до 150°C.
Противень с яблоками поставить в верхнюю часть духовки. Запекать яблоки в течение 2-х часов.
В результате яблоки должны стать мягкими.


Горячие яблоки протереть через сито.


Яблочное пюре поместить в эмалированную кастрюлю, нагреть на малом огне до кипения и добавить просеянный сахар и палочку корицы. Тщательно перемешать.




Кастрюлю желательно поставить на рассекатель газа.
Мармелад уваривать на слабом огне в течение 60-90 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы избежать образование пригара, который может ухудшить натуральный цвет мармелада и его вкусовые качества.


Готовность мармелада проверяют способом охлаждения капли. Горячую каплю наносят на сухую холодную тарелку и дают ей полностью остыть. Если капля не растекается, то мармелад готов.




Сухой чистый противень выстлать пергаментной бумагой. Мармелад охладить до 60-70°C и вылить ровным слоем толщиной 2-3 см на противень. Перед тем, как мармелад вылить, палочку корицы необходимо вынуть.


Противень с мармеладом поставить в холодное сухое место и выдержать там 2-3 дня.


Затем мармелад разрезать на квадратики или любые другие фигурки, пересыпать сахаром и можно подавать к кофе или чаю.




Уложить мармелад в сухие чистые банки и герметически укупорить жестяными крышками.