Корзиночки с творожным кремом и фруктами

Аккуратно отделяем белок от желтка. Следите за тем, чтобы в белок не попали капельки желтка, иначе он будет плохо взбиваться.



Взбиваем миксером белок в плотную пену.



Добавляем сахар частями (примерно по пол столовой ложки). После каждого добавления взбиваем сахар пока он не растворится.





В результате у нас должен получиться плотный белоснежный крем (как для безе).



Добавляем в белковый крем размягченное сливочное масло. Перемешиваем. Белковая масса осядет, но так и должно быть.



Просеиваем в крем пшеничную муку.



Перемешиваем. Смотрим по консистенции – тесто получится жидковатым, но не жидким. С ложки оно будет медленно стекать, а не выливаться струйкой. Если тесто получилось гуще – добавьте немного воды.





Разогрейте сковородку на тихом огне. Вылейте в центр примерно 1,5 ст. ложки теста. Распределите тесто так, чтобы получился круг диаметром 7-8 см. Выпекайте блинчик пока не подрумянятся края и он не станет плотноватым. Тогда подденьте блинчик лопаточкой и быстро переверните на другую сторону. Подержите не более минуты, снимите.



Сразу же переверните заготовку на дно рюмки или стаканчика и прижмите. Края осторожно загните, оставьте на несколько минут, чтобы корзиночка зафиксировалась. Потом снимите ее со стаканчика. Так выпекайте все блинчики.





Для крема смешайте творог и сметану.



Взбейте блендером в однородную пышную массу. Влейте любой сироп, чтобы он окрасил крем. По вкусу добавьте сахар.



Еще раз все взбейте до однородности.





Охладите крем и наполните корзиночки. Заполнять корзиночки творожным кремом лучше перед подачей десерта к столу, чтобы нежное тесто не размокло.


Для украшения используйте любые ягоды или кусочки фруктов и листики свежей мяты.
Рецепт корзиночек с кремом прислала Елена Литвиненко (Sangina)
Так же рекомендуем приготовить фруктовый десерт с йогуртом и кукурузными хлопьями.