Домашняя баклажановая икра

Что бы приготовить икру из баклажанов, вначале приготовьте овощи, вымойте и высушите их. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте кубиками, сложите в миску и щедро посолите. Оставьте баклажаны на 30 минут, чтобы под действием соли из них стекла горьковатая жидкость. Остальные овощи также нарежьте мелкими кубиками.


Итак, начинаем приготовление домашней икры из баклажанов. В сковороду влейте 1 столовую ложку растительного масла и доведите на нём до румяного состояния морковь. Выкладывайте овощи в кастрюлю, в которой можно будет готовить в микроволновой печи.


Также на 1 столовой ложке масла обжарьте лук, и снимите его со сковороды только слегка начинающим подрумяниваться. Переложите его к моркови.




Когда с баклажанов стечёт лишняя жидкость, можно приступать к их обжариванию. Обратите внимание, что после чистки баклажанов и стекания жидкости их в рецепт пойдёт только 1 кг.


Разбейте всю массу нарезанных баклажанов на две порции и обжарьте каждую отдельно. Итого, для их обжаривания вам понадобится только две ложки масла.


Выложите баклажаны в кастрюлю и прокипятите в сковороде пол литра домашнего томатного сока.


Влейте сок в кастрюлю с овощами, накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10 минут.




Тем временем, добавьте в сковороду 1 ложку масла и слегка обжарьте болгарский перец.


Переложите перец к протушенным овощам, добавьте лавровый лист, перец. травы, мелко нарезанный чеснок. Перемешайте тщательно все овощи, тушите в микроволновой печи ещё 5 минут при максимальной мощности.




Подавать икру из баклажанов можно как горячую или как холодную закуску.
При желании, можно ещё сократить количество добавляемого масла и снизить калорийность икры.
Так же рекомендуем к приготовлению баклажаны в томатном соусе с оливками.