Паштет из фасоли с грецкими орехами

Фасоль лучше замочить на ночь в воде. Так она будет готова быстрее. Утром заливаем фасоль чистой водой, добавляем лавровый лист для аромата и отвариваем в течении часа (до мягкости). Соль добавляем ближе к концу готовки.



Пока варится фасоль, займемся орехами и зажаркой. Орехи очистим от скорлупы, выложим ядра в измельчитель.



Измельчаем орехи на высокой скорости как можно мельче. Должна получится мелкая ореховая крошка или даже пыль.





Лук и чеснок нарежем произвольно, например, слайсами.



На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем паприку и карри в течении одной минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.



Добавляем лук и чеснок и обжариваем вместе со специями до прозрачности лука.



С готовой фасоли сливаем отвар. Этот отвар нам еще пригодится в этом рецепте. Остатки отвара можно использовать для приготовления супов, соусов и пр.





К готовой фасоли выкладываем зажаку из лука и чеснока, сливаем масло со специями. Добавляем измельченные грецкие орехи.



Пюрируем фасоль с зажаркой и орехами при помощи погружного блендера. Вливаем по чуть-чуть фасолевый отвар, ориентируемся по консистенции. Можно воспользоваться толкушкой, то тогда паштет будет менее однородным.





Готовый фасолевый паштет должен быть густым и пластичным.



Подавайте паштет из фасоли с грецкими орехами в охлажденном виде в качестве закуски с кусочком хлеба, овощами, лепешками, хлебцами.
Паштет можно хранить в плотно закрывющейся стеклянной баночке в холодильнике в течении четырех дней. Но обычно так долго он не залеживается)