Рагу из красной капусты с томатной пастой и овощами по Дюкану

Способ приготовления.


Жаровню смазываем тонким слоем растительного масла для жарки, добавляем нарезанный тонкими колечками лук порей. Обжариваем 1-2 минуты.


К порею добавляем очищенный от семян сладкий перец и стручок зелёного чили. Перец режем небольшими кубиками или полосками, пассируем вместе с луком 2-3 минуты.




Свежую морковь моем, чистим, трём на крупной овощной тёрке. Добавляем в жаровню.


Затем кладём нарезанную полосками шириной пол сантиметра краснокочанную капусту. Вы можете готовить рагу по этому рецепту с белокочанной капустой, она мало чем отличается от красной.


Добавляем томатную пасту. Не используйте для этого блюда готовую пасту, в ней содержится много сахара и крахмала. Томатную пасту или томатный соус можно быстро приготовить в домашних условиях – достаточно распарить помидоры в пароварке или дуршлаге (10-15 минут) и протереть через редкое сито.


Насыпаем примерно 5 г мелкой соли, по вкусу также можно добавить растёртую таблетку заменителя сахара (если паста из помидоров кислая). Закрываем жаровню плотно, готовим на тихом огне 35 минут.




Обжариваем на сухой сковородке семена кунжута до золотистого цвета. Посыпаем готовое овощное рагу с томатной пастой кунжутом, поливаем соком лайма, украшаем долькой лайма и сразу подаём к столу.


Приятного аппетита!