Кексы по Дюкану с овсяными отрубями, грибами и перцем

Сразу включаем разогреваться духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Пока духовка греется, делаем начинку и тесто. Сначала обжариваем мелко порубленный репчатый лук на сковороде, смазанной оливковым маслом.


Затем добавляем нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны. Если шампиньоны чистые, то их можно не мыть, а просто обтереть влажной салфеткой.


Чистим от семян стручки зелёного горького перца, добавляем к грибам, готовим всё вместе 5-6 минут. Если вам не по вкусу острый или горький перец, то используйте обычный болгарский.




Пока жарятся грибы, замешиваем тесто. В глубокую миску разбиваем куриные яйца, добавляем обезжиренный йогурт. Смешиваем продукты венчиком до однородности. Чтобы однообразие вам не надоедало, можно еще приготовить эти не менее вкусные тыквенные кексы с овсяными хлопьями.


Насыпаем овсяные отруби, добавляем примерно 2\3 чайной ложки соли и разрыхлитель. Вместо разрыхлителя можно добавить обычную пищевую соду (примерно 1\2 чайной ложки).


Перекладываем в миску слегка остывшую начинку и добавляем мелко порубленную петрушку. Перемешиваем ингредиенты.


Для выпечки можно использовать силиконовые формы, формы с антипригарным покрытием или застелить обычные формочки промасленным пергаментом.
Итак, кладём кусочки бумаги в каждую формочку, затем наливаем по 2-3 столовые ложки теста.




Помним, что рецепт в духовке, так что отправляем в раскалённую духовку на 18-25 минут, как только верхушки приобретут золотисто-коричневый цвет, можно доставить. Достаем ароматные кексы с грибами по Дюкану.


К столу подаём горячими, к грибным кексам отлично подойдёт салат из свежих овощей. А этот закусочный пирог-кекс с помидорами я готовлю постоянно, его можно кушать хоть каждый день.