Рыбные котлеты. 1-4 этапы диеты Дюкана

Размораживаем скумбрию, отрезаем головы, плавники, удаляем внутренности. Острым ножом проводим изнутри вдоль хребта, чтобы убрать тёмную полосу – она имеет неприятный запах и горчит. Промываем почищенную рыбу холодной проточной водой.


Делаем надрез на коже вдоль хребта, снимаем кожу. Затем снимаем мякоть с костей, удаляем все видимые косточки.


Остро отточенным ножом рубим рыбу очень мелко. Следует отдать предпочтение подобному способу приготовления рыбного фарша. Мясорубка или блендер превращают рыбу в неприглядное месиво, из такого фарша котлеты и фрикадельки никогда не получатся сочными.




Очищаем небольшую головку репчатого лука, трём на крупной тёрке, добавляем к рыбе.


Затем мелко рубим зелень сельдерея. Вместо сельдерея можно взять петрушку или кинзу, выбирайте ту зелень, которая вам больше по вкусу.


Тонкими колечками нарезаем небольшой стручок зелёного перца чили, добавляем к остальным ингредиентам.


Разбиваем куриное яйцо, насыпаем морскую соль и овсяные отруби. Ещё раз рубим массу ножом на разделочной доске, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.




Смачиваем ладони в холодной воде, лепим овальные котлеты. Из указанных продуктов у меня получилось 6 штук.
Готовим на пару примерно 7-8 минут. Огонь делаем тихим, чтобы вода сильно не кипела.


Подаём к столу горячими с зеленью и свежими овощами. Очень вкусными получаются рыбные котлеты на пару из хека и лосося, которые тоже несложно приготовить по нашему рецепту. Приятного аппетита!