Плов с курицей и молодой морковью. 3 и 4 этапы диеты Дюкана

Берём большой пучок зелёного лука. Отрезаем головки, белый кусок и примерно 10 сантиметров зелёного стебля (плотная часть). Перья лука оставляем для украшения.
В жаровне нагреваем 20 г растительного масла без запаха. Добавляем порубленный крупно лук, пассируем 3-4 минуты.


Молодую морковку вместе с ботвой замачиваем на несколько минут в холодной воде. Смываем жесткой щёткой грязь, обрезаем ботву, оставляя 3-4 сантиметра зелени. Нарезаем морковь крупными брусками. Добавляем кусочки без ботвы в жаровню, обжариваем 5 минут.


Куриное мясо без костей (окорок или бедро) разрезаем на крупные куски по 5-6 сантиметров, натираем молотой паприкой, посыпаем специями. Можно замариновать мясо в кисломолочном маринаде, но это не обязательно.




Крупу насыпаем в миску с холодной водой, промываем несколько раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Затем откидываем на сито.


Добавляем куски курицы к моркови и луку, обжариваем на сильном огне несколько минут.


На слой из мяса и овощей насыпаем рис, распределяем равномерно. Затем вливаем куриный бульон, сверху кладём кусочки моркови с ботвой, добавляем нарезанный колечками стручок перца чили, по вкусу солим.


Закрываем жаровню плотно, готовим на тихом огне 25 минут, после закипания. После чего укрываем полотенцем, оставляем ещё на 15 минут, чтобы рис распарился.




Перья зелёного лука разрезаем вдоль тонкими полосками, кладём в холодную воду на несколько минут – они свернутся красивыми кольцами. Кладём плов в тарелку, украшаем морковкой и колечками лука.
Рекомендуем приготовить и попробовать постный плов с рыбой. Приятного аппетита!