Рисовая запеканка с творогом и овощами

Смазываем сковородку растительным маслом, обжариваем 5-6 минут натёртую на крупной тёрке сырую морковь и порубленный репчатый лук. Когда овощи остынут, перекладываем их в глубокую миску, в которой будем готовить тесто для запеканки.


Отвариваем белый рис для запеканки – в кастрюлю насыпаем промытую крупу, наливаем воду (1 часть риса и 1 часть воды), добавляем чайную ложку растительного масла, когда вода закипит, убавляем огонь. Плотно закрываем крышкой, варим 12 минут.
Остывшую кашу смешиваем с овощами.


Мелко рубим свежий шпинат и укроп. Чеснок пропускаем через пресс. Перец чили нарезаем колечками. Всё отправляем в миску.




Добавляем обезжиренный творог, перемешиваем ингредиенты.


Разбиваем куриное яйцо, наливаем чайную ложку растительного масла, солим по вкусу и приправляем молотым красным перцем. Смешиваем ингредиенты, чтобы всё распределилось равномерно.


Огнеупорную форму смазываем растительным маслом, выкладываем массу из миски, распределяем равномерным слоем, слегка уплотняем. Сверху посыпаем кунжутом.


Нагреваем до 200 градусов Цельсия духовой шкаф, форму ставим в противень, заполненный горячей водой. Готовим на водяной бане 30 минут.




Нарезаем порционными кусками, украшаем зеленью, подаём к столу как горячей, так и холодной, рисовая запеканка с творогом получается вкусно в любом случае.
Можно полить блюдо лёгким йогуртовым соусом с зелёным луком или мелко порубленным укропом.


Так же вкусно получается гречневая запеканка с творогом и овсянкой.