Жареные бедрышки без кости на сковороде

Берём два больших куриных бедра, моем в холодной воде, затем хорошо высушиваем бумажным полотенцем - мясо обязательно должно быть сухим. Острым ножом вырезаем косточки, расправляем, чтобы получился ровный кусок на коже, затем добавляем молотый чили перец и соль, натираем со всех сторон.


Посыпаем тонким слоем кукурузного крахмала, который в процессе жарки выполнит роль оболочки, задерживающей мясные соки, что, в свою очередь, сделает его вкусным и сочным.


Куриное мясо оставляем на коже – она понадобится только для жарки, затем снимем её и выбросим, для диетического питания эта часть птицы не подходит. Чтобы на сковороде стейк не съёжился, делаем косые надрезы на коже острым ножом.




Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло для жарки (подойдёт любое растительное масло без запаха). Кладём стейки на сковороду кожей вниз. Готовим примерно 4 минуты, затем переворачиваем и жарим ещё столько же с другой стороны.


Листья свежего салата отряхиваем от воды, выкладываем на тарелку.


Снимаем куриные бедрышки со сковороды, сначала кладём на бумажные полотенца – в них впитаются излишки масла. Затем снимаем кожу и выкладываем стейки на листья салата.


Нарезаем мелко половину стручка перца чили, выжимаем сок из половинки лимона, посыпаем свежей кинзой или петрушкой, сразу подаём на стол. Приятного аппетита!