Рататуй с базиликом

Помидоры для рататуя с базиликом вымыть. Половину помидоров отложить, а каждый из оставшихся слегка по кожице надрезать крест-накрест.


В кастрюльке вскипятить воду и опустить в нее надрезанные помидоры на 30 секунд.


Затем помидоры очистить от кожицы.




И нарезать маленькими кубиками.


Сладкий перец вымыть, удалить семена и мелко нарезать.


Лук и чеснок очистить.


Вымыть и мелко порубить.




На сковороде разогреть масло из виноградных косточек, выложить лук и ½ чеснока.


Жарить до румяного состояния.




Пока жарятся лук с чесноком, баклажаны вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.


Выложить их в большую миску. Одну столовую ложку соли растворить в 300 мл холодной воды и залить этой водой баклажаны.
Кстати, любителям этого овоща также советуем попробовать ризотто с баклажанами.


Оставить на 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
В сковороду к луку добавить нарезанные помидоры и перец. Тщательно перемешать и тушить на малом огне 10 минут.




Получившуюся смесь измельчить при помощи кухонного комбайна или блендера.


Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян. Выложить 2/3 смеси в круглую или квадратную форму.


Из миски с баклажанами слить воду.
Кабачки вымыть. Кабачки и вторую половину помидоров нарезать кружочками толщиной 0,5 см.


Базилик вымыть, обсушить и мелко нарубить.




В форму для запекания на помидорную «подушку» выложить баклажаны, кабачки и помидоры.


Выкладывать овощи по кругу.


Посыпать рататуй второй половиной чеснока и рубленым базиликом.




Полить рататуй с базиликом оставшимся соусом.


Накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать при 190°C в течение 50-60 минут.


При подаче на стол украсить свежей зеленью базилика.
А еще предлагаем вам приготовить рататуй в микроволновке.
Приятного аппетита!