Творожная запеканка по Дюкану (без муки, без масла, без сахара)

Обезжиренный творог протираем два раза через мелкое сито, чтобы избавится от творожных крупинок, его также можно взбить в блендере.


Отделяем желтки от белков, добавляем к протёртому творогу два желтка. Растираем в столовой ложке таблетки заменителя сахара в порошок, всыпаем в тесто.


Добавляем кукурузный крахмал, маленькую щепотку соли и пищевую соду на кончике ножа, тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности.




Выжимаем десертную ложку сока лайма, с половины лайма тёркой снимаем тонкий слой цедры, добавляем всё в тесто.


Теперь насыпаем молотую корицу, примерно 1\4 чайной ложки.


Отдельно взбиваем сырые белки до состояния устойчивых пиков, аккуратно вмешиваем в тесто. Нужно сохранить пузырьки воздуха – они сделают запеканку лёгкой и воздушной.


Огнеупорную форму для выпечки смазываем очень тонким слоем растительного масла, лучше воспользоваться спреем. Выкладываем тесто, распределяем его равномерно.




Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов Цельсия, форму помещаем в глубокий противень, наливаем в него горячую воду так, чтобы она закрывала 2\3 формы.
Ставим противень в раскалённую духовку, готовим 20-25 минут.


Готовую запеканку разрезаем на порционные куски, поливаем обезжиренным йогуртом, украшаем свежей мятой. Не менее вкусной получается творожная запеканка с овсяными хлопьями и сухофруктами, которую тоже несложно приготовить в домашних условиях.