Фаршированные яйца со шпинатом по Дюкану

Свежий шпинат замачиваем в холодной воде на несколько минут, затем хорошо промываем проточной водой. Если шпинат молодой, то стебли можно оставить, жёсткие стебли отрежьте, они слишком волокнистые.


Кладём шпинат на 2-3 минуты в кипящую солёную воду, откидываем на дуршлаг, тщательно отжимаем воду. В результате у вас в руках останется небольшой комок очень нежных листьев ярко-зелёного цвета, нарезаем их острым ножом очень мелко.


Отвариваем вкрутую куриные яйца. Яйца лучше сложить в кастрюлю, залить тёплой водой, довести до кипения, оставить в горячей воде на 10 минут, затем охладить и почистить. Этот способ варки, на мой взгляд, наиболее удобный. Варёные яйца разрезаем вдоль пополам, достаём желток.




Смешиваем тёртые желтки и нарезанный шпинат, солим по вкусу.


Твёрдый сыр тофу натираем на мелкой тёрке или разминаем вилкой, добавляем к желткам и шпинату.


Смешиваем ингредиенты начинки, если она получается очень сухой и густой, можно добавить 1-2 чайных ложки обезжиренного йогурта.


Заполняем половинки яиц фаршем.




Креветки в панцире заливаем кипящей водой, оставляем на несколько минут, затем очищаем от панциря, на каждое яйцо кладём по 2-3 креветки.


Сервируем блюдо перед подачей – кладём несколько листиков свежего шпината, фаршированные яйца с креветками, добавляем свежий редис и украшаем всё зелёным луком. Приятного аппетита!




А еще попробуйте яйца, фаршированные кальмарами и селёдочной икрой по Дюкану.