Тефтели из курицы с тушеным сельдереем по Дюкану

Из куриного филе делаем фарш, добавляем натёртую мелко головку репчатого лука и соль. Эти ингредиенты можно измельчить в кухонном комбайне или в мясорубке, но если нарезать мясо острым ножом на мелкие кубики, то тефтели получатся более сочными.


Добавляем в фарш перепелиные яйца и мелко нарезанный розмарин (только зелёные листики). Хорошо перемешиваем ингредиенты, мокрыми руками лепим небольшие круглые тефтели.
Розмарин добавляйте аккуратно, если перестараться с количеством, то блюдо будет иметь сильный привкус хвои. Для указанного веса куриного филе достаточно одной небольшой веточки розмарина.


Отвариваем тефтели в курином бульоне 3-4 минуты или готовим на пару. Тефтели на пару или приготовленные в мультиварке, будут сочнее и сохранят больше полезных веществ, чем варёные.




Пока готовятся куриные тефтели, займемся овощами. Нарезаем мелко красный сладкий перец и стручок перца чили. Стебли сельдерея режем небольшими кубиками, пекинскую капусту шинкуем тонко. Обжариваем овощи на сковороде с антипригарным покрытием слегка смазанной оливковым маслом. Готовим овощи несколько минут до состояния аль-денте, добавляем соль.


Кладём в сковороду к овощам готовые тефтели, готовим ещё 2-3 минуты, чтобы тефтели пропитались овощными соками.


Подаём куриные тефтели с овощами горячими, посыпаем свежей зеленью, украшаем веточкой розмарина. Приятного аппетита.